至于e促成作用，现还没有有关于环糊精包结络合构象变化的热力学结果的可信信息。然而，络合前后的环糊精和客体的不同分子的可预见运动程度已得到了证明。

1.1.5 β-环糊精主要用途

β －环状糊精在食品加工和保存过程中的应用：1.β-CD可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。 2. β-CD可以除去鱼、肉腥及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快道及其它食品中的异，增加食品的适口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜剂的口感。 3. β-CD对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更佳。 4.β-CD可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期。5.作为稳定剂、加工助剂等。我国规定β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料，最大使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。①用于包埋挥发性香料，使其稳定。②利用其具有界面活性剂性质，用于乳化油性食品。③用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥、苦、腥等异。④用于制作固体酒和果汁粉等。⑤用于果蔬罐头：可防止汁液产生白色浑浊[3]。

β －环状糊精在医药中的应用: 1．β-CD可防止硝基甘油、冰片、萘等药物的挥发；防止氯霉素、维生素、氨基酸及其它激素类药物氧化、光变质和热破坏，提高药物的稳定性。 2．β-CD可提高不溶性药品的水溶性；β-CD可使异羟洋地黄毒苷溶解度提高200倍，服后便于体内吸收，提高生物利用率。 3．β-CD可降低冬眠灵，苯二氨杂草等药物副作用，除去药物中的苦涩。 4．β-CD可起免疫诱导剂的作用，抑制艾滋病毒的增殖。新型植物生长调节剂和农药增 5.β-CD可以调节植物激素，提高生物效应，能使果实早熟，提高糖份，增加色素，产量成倍增长。 6. β-CD可提高对光和热易分解、易挥发农药的稳定性，提高药用效果，减少农药对周围大气环境的污染。[4,5]

β-CD在日用化工中有很高的使用价值：1.β-CD可以防止化妆品增白剂损坏血酸氧化变褐提高增白效果，减少刺激性；2.使用β-CD作有效成份配制脱臭剂： 脱臭效果极好，无任何副作用。 3.环状糊精还可以把某些有臭气的物质包络起来，起到除臭作用。如有一种名叫“5—氟脲嘧啶”的抗肿瘤口服药，气难闻，但在经与环状糊精掺和后，难闻的气就被掩盖了。[6.7.8]

1.2 环糊精包埋物热解特性研究方法

在确定环糊精络合反应的热力学量确定的过程中，使用了大量的实验数据，包括几种不同的微量热法（批量微量热法、流量微量热法、滴定宏热量法 以及滴定微量热法）、电子吸收 （UV-vis）、圆二色性（CD）、荧光（稳态以及时间解析）、核磁共振（NMR）、以及电子自旋共振（ESR）光谱学、气相以及液相色谱学、毛细管电泳、pH电位测定法、离子选择性电极使用方法（ISE）、动力学实验、溶解度测定、蒸汽压、导电性以及表明张力测量构成了实验方法，而在环糊精络合的热力学研究中很少使用。在所引用的文中中，能够找到上述各种方法的原则和实验程序的详细描述。

量热法是用于确定反应焓的唯一直接方法。但是，尽管长期作为一种确定的方法，它不是最常用于研究环糊精的络合热力的方法。这可能是由于用于获得可靠结果的相对大量的样本、成熟和微妙的设备、以及某些专家的结合而导致的。强烈建议采用“测试”反应，从而保证进行准确而精确的微量热法的确定。在上述各种量热法中，滴定微量热法是目前最现代和敏感的方法。