2.材料与方法

2.1 实验材料、仪器及样品

表2.1 实验材料与样品

实验材料 生产商 产地

金骏眉红茶 上海祁门茶叶有限公司 福建武夷山

坦洋工夫红茶 上海祁门茶叶有限公司 福建福安

宜兴工夫红茶 上海祁门茶叶有限公司 江苏宜兴

锡兰红茶 曼斯纳（Mesna） 斯里兰卡康提

蒸馏水 屈臣氏集团（香港）有限公司 —

氘代愈创木酚 国药集团化学试剂有限公司 —

表2.2 实验仪器

实验仪器名称 仪器型号 生产厂家

二维气相色谱-三重四级杆质谱联用仪 GC2010 岛津公司

数显恒温水浴锅 HH-2 国华电器有限公司

电子天平 BS124S 赛多利斯科学仪器（北京）有限公司

100mL锥形瓶、筛网、温度计、量筒、称量纸、玻璃棒、移液枪、铁架台、进样瓶

2.2 样品预处理

   本实验采用顶空固相微萃取法提取四种红茶样品中的香气成分，具体操作如下：称取40g蒸馏水，将蒸馏水升温至80℃，放入100mL的锥形瓶中，于80℃的恒温水浴锅中平衡10min，加入2g茶样，每隔2min摇匀，浸泡10min，用筛网过滤，将茶汤放在室温冷却，待冷却后将茶汤和50µL氘代愈创木酚（223ppm）加入进样瓶中，与45℃的水浴锅中平衡45min，等待进样。

2.3 实验方法

2.3.1 GC分析条件

    色谱柱名称：2D-Rtx-5-Wax；色谱柱厚度、长度、直径：0.10um、3.10m、0.10mm；柱温箱温度：60.0℃；进样口温度：60.0℃；进样口温度：250.0℃；载气：高纯氦气；进样方式：不分流进样；调制解调时间：8.0s；样品进样量：1µL；压力：210.0kpa；总流速：8.7mL/min；管柱流速：0.95mL/min；线速度：110.8cm/sec；清洗流：3.0mL/min；

分流比：5.0；总分析时间：64.67min。

    升温程序：一维柱：先由60℃保持2min，以5℃/min的速度升至80℃，保持20min,再以3℃/min的速度升至120℃，保持0min。二维柱：先由60℃保持3min，以3℃/min的速度升至120℃，保持1min,再以4℃/min的速度升至230℃，保持16.5min。来.自>优:尔论`文/网www.youerw.com

2.3.2 MS分析条件

    离子源温度：230℃；界面温度：250℃；质量扫描范围：31.00m/z-325.00m/z。

2.3.3 图像生成与化合物检索方法

    化合物检索：打开GC Image 软件，导出要进行检索的样品的文件，就可生成一张原始的图像。点击Background Removal 按钮，将背景去除，再调整图像的左右位置和颜色，得到合适的条件后点击Blob按钮，软件开始进行自动检索。检索完成后会生成一张名为Blob Table的表格，里面包含的检索参数有化合物名称（Compound Name）、保留时间Ⅰ（RetentionⅠ）、保留时间Ⅱ（RetentionⅡ）、峰值（Peak Value）、含量（Volume）、库匹配因素（Library Match Factor）、反库匹配因素（Library Reverse Match Factor）、CAS号等。将因为有些化合物名称可能有误，需进行手动检索，点击Search Library按钮，将原来的名称替换为手动检索得到的名称即可。