摘要：根据表面拉曼增强拉曼光谱技术，进行火腿肠中亚硝酸盐的快速定量的研究方法，探究一种快速灵敏检测亚硝酸根的方法。本实验通过制备出金纳米棒-荧光染料-金纳米球复合纳米材料，利用其纳米材料的富集，通过在亚硝酸盐存在条件下，形成具有特征吸收峰的偶氮化合物，再利用金纳米材料为增强基底，，通过生成特异性金纳米棒与金纳米球的卫星式为载体的增强基底试剂，将亚硝酸根衍生成具有特征吸收峰的偶氮染料，从而间接检测亚硝酸根。该方法用于快速准确检测出亚硝酸的存在。72205

毕业论文关健词: 亚硝酸盐；纳米材料;表面增强拉曼光谱;火腿肠

Application of Surface Enhanced Raman Spectroscopy in Rapid Detection of Nitrite in Meat Products

Abstract: Based on the surface Raman enhanced Raman spectroscopy, a rapid quantitative study of nitrite in ham intestine was carried out to explore a rapid and sensitive method for the detection of nitrite。 In this study, gold nanorods - fluorescent dyes - gold nanospheres nanocomposites were prepared and their azole compounds with characteristic absorption peaks were formed by the enrichment of their nanomaterials in the presence of nitrite。 The material is a reinforced substrate, and the nitrite is derivatized to form azo dyes with characteristic absorption peaks by generating a strong base reagent of satellite-like nanorods and gold nanospheres。 The method is used to detect the presence of nitrite easily and accurately。

Key words: derivatization; surface enhanced Raman spectroscopy; nitrite; rapid detection; ham

目录

1。前言 7

1。1纳米材料 10

1。1。1金纳米棒 10

1。1。2金纳米球 11

1。2表面增强拉曼光谱 11

1。2。1 SERS研究背景 11

1。2。3表面增强拉曼光谱的应用 16

1。3亚硝酸的检测 18

1。3。1紫外分光光度法 18

1。3。2催化动力学法 19

2。实验部分 19

2。1 实验试剂及实验仪器 19

2。1。1 实验试剂 19

2。1。2 实验仪器 20

2。2。纳米材料的制备 20

2。2。1金纳米棒 20

2。2。2金纳米球 21

2。2。3偶氮试剂的制备 22

2。3 检测 22

3。实验结果与讨论 23

3。1纳米材料的表征分析 23

3。2偶合试剂的配置和检测 26

3。3表面增强拉曼光谱分析 29

3。3。1不同浓度的NaN02 29

3。3。2 重现性分析 30

3。3。2火腿肠的实验检测 30

4。总结 31

致谢 32

参考文献 33

1。前言

如今经济发展是非常快速，各种各样的食品安全问题不断爆出，对人的身体健康和生命安全造成的伤害巨大，并且还严重影响着人们赖以生存的生存环境。食品的安全问题引起人们的重视。其实在近年来，我们可以发现许多关于食品安全的问题，之前出现过的染色馒头，三聚氰胺奶粉，瘦肉精等，这些食品安全问题大大影响了人们的身体，更导致了社会问题。本次的研究其实就是关于亚硝胺，亚硝酞胺这两大类的物质，他们都是亚硝基衍生的化合物，并且它们都是仲胺合成的含有亚硝基团的化学物质。论文网