1。3。4 三氯乙酰亚氨酸酯法 7

1。3。5 硫代糖苷法 7

1。3。6 三卤代乙酸酯法 7

1。4 3-吲哚-β-D-葡萄糖苷的研究进展 8

1。5本论文研究目的与意义 9

2。实验内容 9

2。1实验设计 9

2。2实验原料与设备 10

2。2。1实验原料 10

2。2。2实验设备 11

2。3化合物的合成路线和步骤 11

2。3。1 6-氯-3-吲哚-β-D-葡萄糖苷的合成步骤 11

2。3。2实验条件优化 14

3。实验结果与讨论 19

4。结论 21

展望 22

参考文献 24

1。绪论

1。1 食品中微生物的检测

1。1。1 食品安全的重要性

随着生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到人们重视。食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全非常重要。论文网

1。1。2 大肠杆菌的危害

大肠埃希氏菌(Escherichia coli)习惯称为大肠杆菌,分类于肠杆菌科,归属于埃希氏菌属,与人类疾病有关的大肠杆菌一般包括五种, 即肠毒素性大肠杆菌(ETEC)、致病性大肠杆菌(EPEC)、出血性大肠杆菌(EHEC)、侵袭性大肠杆菌(EIEC)和粘附性大肠杆菌(EAEC)。

大肠杆菌是人及各种动物肠道中的正常寄居菌,食物或水中大肠杆菌的检出意味着直接或间接的近期粪便污染。大肠杆菌作为饮水、食品等的粪源性污染卫生细菌学指标; 而且它在外界存活时间与一些主要肠道病原菌相近, 它的出现也可能预示某些肠道病原菌(如沙门氏菌、志贺氏菌)的存在。大肠杆菌是国际上公认的卫生监测指示菌, 因此大肠杆菌的检测技术显得十分重要,相应出现了大量的大肠杆菌的各种检测方法。

例如大肠杆菌O157:H7(E。coli O157:H7)是肠出血性大肠埃希菌(EHEC) 家族中的一员。一旦感染，将造成严重疫情。美国在1982、1984、1993年曾三次发生O157:H7的爆发性流行；日本曾在1996年爆发过一次波及9000多人的大流行。O157:H7感染后的主要症状正是出血性腹泻，严重者可伴发溶血尿毒综合征（HUS），危及生命。由于O157:H7危害较大，且可经食物和饮用水在人群中广泛传播，因此食品卫生主管部门已将O157:H7列为常规检测项目。微生物检测已成为保障食品安全的重要举措。

1。1。3 大肠杆菌在食品安全中的检测方法

    （1）。ATP 生物发光技术

    ATP 生物发光技术是近年来发展较快的微生物快速检测方法。ATP是活细胞中最普遍的能量代谢物, 为细胞提供各种生理活动所需能量, 而且其在生物体内含量相对稳定。检测ATP含量的一种方法是用荧光光度计法,生物细胞中ATP的数量多, 发出的荧光就多, 因此, 反应产生的荧光定量地反映系统代谢活细胞水平。