Emulsions（乳状液）是由两相，如水相油相两个相互不溶的相来组成分散体系，其中的分散相以液滴的形式分散于连续相中。若要乳液达到动力学稳定，我们可以添加乳化剂，起到稳定的作用[2]。

1。1。2乳化剂

因为乳化剂与体相连续相及油滴界面有相互作用的能力[3]，乳化剂之所以在化妆品中得到了广泛的应用是因为其具有乳化作用、增溶作用、分散作用和渗透剂等作用[4]。在化妆品中，主要的乳液体系有:微乳液，三相乳状液(W/O/W、O/W/O），大乳液（多重乳状液液晶相、W/O、O/W）。其中O/W型的乳状液在化妆品中用的较多。

每一种乳化剂都有其特定的亲水亲油平衡值（HLB值）[5]。乳化剂通常都会复配使用以能达到最佳效果，把HLB值相差较大的乳化剂复配，这样与油相和水相都会有良好的亲和性，保持所选定的乳化体系HLB值不变，选择多对复配的乳化剂，且算出等于该HLB值时乳化剂之间的比例，可找出乳化效率高的乳化剂对[6]。

1。1。3美藤果油

美藤果，在拉丁文中名为plukenetia volubilis linneo，在印加语中被称为Sacha inchi[7]，属大戟科南美油藤（也被称为印加果、山花生、野花生、星油藤）多年生木质藤本植物，在厄瓜多尔、秘鲁等地域属于国宝级天然食用植物，已经有上千年的食用历史。路甬祥中科院院长在2006年将其从秘鲁引进进入中国，在西双版纳植物园试种并取得了成功，目前西双版纳、红河、老挝、缅甸等地区均有种植[8]。美藤果油营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸（高达92%），其中不饱和脂肪酸ω-3、ω-6比例最接近人体吸收为4：3，是优质油脂。果油为淡黄色透明油状液体[9]。长期食用有促进血液循环、改善睡眠、保护皮肤，防止衰老、提高机体内分泌系统功能、预防癌症、心脑血管疾病等多种保健功效[10]，所以最先投入了保健食品的市场，美藤果油已被世界卫生组织认定为“21世纪绿色营养保健食品”。

美藤果油在肌肤上的流动性好，并且能够迅速的突破皮肤屏障至皮下组织，有良好的的亲肤性，能非常有效的促进皮下的微循环，具有很好的保湿防燥的效果，能够有效的柔软滋润肌肤。同时其最接近人体吸收比例的不饱和脂肪酸，能够有效促进肌肤对油脂和营养物质的吸收，一层能够锁住水分和营养物流失的天然保护膜能在皮肤上形成，对于作用于护肤品中会有非常不错的效果。总的来说美藤果油对于肌肤有良好成膜性、亲肤性、抗炎性、渗透性[11]。文献综述

1。1。4乳液的制备

常用的乳化方法有：①自然乳化法：将乳化剂放在油相中混合直接加入水相中形成为O/W型乳化体；②转相乳化法：将乳化剂溶于油相中，在水相和油相达到相同的指定温度时，将水相缓慢加入油相中，开始时油相远远多于水相，会形成为W/O型乳化体系,当加入的水相足够多后粘度突然下降转相变型为O/W型乳化体系；③乳化剂分别溶解的方法：这种方法是将水溶性乳化剂溶于水相中,油溶性乳化剂溶于油相中,再把水相加入油相中开始形成W/O型乳化体系，当加入足够量的水后粘度突然下降转相变型为O/W型乳化体系；④初生皂法：将脂肪酸类溶于油相中，碱类溶于水相中加热后混合并搅拌两相发生皂化反应；⑤交替加液的方法：在空的容器里先放入乳化剂然后边搅拌边少量交替加入油相和水相[12]。

1。2 本课题研究现状

从美藤果油的成分分析看来，美藤果油的营养丰富，脂肪酸组成合理，且高度不饱和。由于美藤果的生长周期短、营养高（高油脂，高蛋白，高维E含量）[13]，已在保健品方面发展上正轨，于二零一三年一月四日被卫生部批准为国家新资源食品。在国外已有很多关于美藤果油在化妆品中应用的专利报道[14]，例如其中有两项是关于润肤霜和护肤乳液、一项以美藤果油为载体可修复紫外辐射损伤的角蛋白纤维的化妆品组合物、一项头发保养治疗的方法等等。日益增长的需求，让法国的Greentech还特地建立了一个新工厂，以满足化妆品原料市场。