研究目的和意义：干燥狭义上指含水分较少固形物料的去水过程，广义上来讲还包括溶液、悬浮液及浆状等物料的干燥。不论物料含水多少，凡使其所含水分由物料向气相转移，从而变物料为固体制品的单元操作(或过程)统称为干燥。干燥是在自然或人工条件下，除去某些原料、半成品及成品中的水分或溶剂，使之成为适于加工、利用，便于储藏、运输的形态。干燥操作涉及的领域极为广泛。在化工、医药、食品、造纸、木材、粮食与农副产品加工、建材、环保等领域，干燥操作都是其生产过程的重要环节。82153

干燥在生产加工和储存运输等方面具有重要意义。通过干燥，降低物料水分，可以提高物料储藏的稳定性，延长其使用期限。干燥后的物料使用方便，便于包装和运输，还可减轻运输压力。合理组织干燥条件，可以简化工艺，便于加工，提高产品质量。随着经济的迅速发展和可持续发展战略的提出，干燥的过程和技术的研究也渐成热点。

传统干燥器在干燥蔬菜水果等食物时采用高温加热的方法干燥，容易导致食物分子发生变化，影响食物味觉或使食物部分营养成分流失。新型箱式干燥器采用常温干燥技术，可以有效实现对食物的干燥且不会因为高温破坏被干燥物成分，盘架式结构简单，设备投资少，效率高，允许物料在干燥器内停留更长时间而不影响产品质量并且可以同时干燥几种物料，因此选择新型箱式盘架式干燥器来作为设计对象。

研究现状：

我国的干燥技术，可以远溯到6000年前原始陶器制造及沿海晒盐等的干燥过程。建国以来，一些现代的干燥技术在国内有关的工业生产中得到应用。自70年代以来，国内干燥技术的研究开发、设备制造及生产应用有了很大进展，随着科学技术的迅猛发展以及科学和技术领域之间的交叉、渗透和生长，干燥技术亦出现了日新月异的不断进展。我国干燥机械的发展是从解放初期仿制日本、苏联等国外的干燥机开始的。经过不断发展我国的干燥技术有了较大的提高，许多干燥技术实现了工业化，常规干燥设备基本可以满足生产的需要，并有部分机型达到国际当代水平并出口到国外。论文网

干燥单元的重要性不仅在于它对产品生产过程的效率和总能耗有较大的影响，还在于它往往是生产过程的最后工序，操作的好坏直接影响产品质量，从而影响市场竞争能力和经济效益。我国有许多产品，就纯度而言已经达到甚至超过国外产品；然而就是由于干燥技术不如国外技术，堆积密度、粒度、色泽等物性指标上不去。在国际市场竞争中处于劣势，有的甚至售价仅为国外同种产品的1/3。根据粗略估计，我国生产的干燥设备种类仅为国外30%～40%。因此进行干燥技术研究的任务迫切。

常见的带式干燥器干燥热效率低（40%以下），易导致产品质量下降。转筒干燥器机械化程度高，生产能力大，流体阻力小，容易控制，产品质量均匀，但设备笨重，金属材料耗量多，热效率低（约为30%～50%），结构复杂，占地面积大，传动部件需经常维修。气流干燥器处理量大，干燥强度大，干燥时间短，设备结构简单，但由于干燥管内气速较高，物料颗粒之间、物料颗粒与器壁之间将发生相互摩擦及碰撞，对物料有破碎作用。流化床干燥器由于流化床中存在返混或短路，可能有一部分物料未经充分干燥就离开干燥器，而另一部分物料又会因停留时间过长而产生过度干燥现象。还有一些干燥器如喷雾式干燥器等都有各自的一些缺陷。

内容和要求：

（1）阅读资料，学习干燥的基本理论，读懂干燥器的工作原理图；