要旨御節料理は中国と日本で伝統の祝日になくてはならない一環である。中国の春節、端午の節句、中秋節など祝日は本土の祝日として、飲食上特有なところがある。日本の正月、端午の節句、中秋節は中国に起源するが、日本社会の発展に従って、御節料理も次第に変化して、最後に日本の特色がある伝統な料理になった。中日の御節料理の起源と発展を考察し、その共通点と相違点を比較して、御節料理と飲食文化の発展脈絡の認識に重要な意がある。60806

キーワード：中日；御節料理；春節；端午の節句；中秋節

摘要节日料理在中国和日本都是传统节日必不可少的一个环节。中国的春节、端午节、中秋节等节日作为本土节日长久以来在饮食上形成了其特有的风貌。而日本的春节、端午节、中秋节虽然起源于中国，但是随着日本社会的发展，节日料理也逐渐发生了变化，最终形成了一个具有日本特色的传统节日并且有着日本特色的饮食料理。考察中国和日本的节日料理的起源和发展并比较其相同点和不同点，对于认识中日民族的节日料理和饮食文化发展脉络具有重要意义。

毕业论文关键字：中日；节日料理；春节；端午节；中秋节

目　次

謝辞 I

要旨 II

摘要 III

1　はじめに 1

2　中日における正月の料理 2

2.1  中国における春節の料理 2

2.2  日本における正月の料理 3

2.3  中日正月料理の比較 5

3  中日における端午の節句の料理 7

3.1　中国における端午の節句の料理 7

3.2　日本における端午の節句の料理 8

3.3  中日端午の節句の料理の比較 8

4　中日における中秋の節句の料理 10

4.1　中日における中秋の節句の料理 10

4.2  日本における中秋の節句の料理 11

4.3  中日中秋の節句料理の比較 12

4　終わりに 13

参考文献 14 

1　はじめに

日本は中国の一衣帯水の隣国で、昔から民間の行き来が絶え間なく、中日の民俗の儀礼は自然に多い共通点を持っていて、かつ具体的な内容と形式を表現することができる。中日の人民の生活と文化を察してイデオロギーと習わしの伝承性、悠久の歴史関係があることが分かる。中日両国の人民の日常生活の中で、飲食は比較のなければならない一部分である。祝日の料理を通して、祝日の文化の重要な内容もその飲食の風習を見ることができる。

2　中日における正月の料理文献综述

2.1  中国における春節の料理

中国人の心の中で、大晦日は家中の人々にはみんな集まる日で、この日に、家の中の人は四方八方から家へ急いで引き返して集まっている。全家族は囲んで座って一緒に除夜の晩餐を食べることになる。我が国の北方地区で、除夜の晩餐にはギョーザが欠かさず食べ物である。「ギョーザ」はちょうど「子を渡す」の近似の発音で、それは「子を渡す」を意している。我が国の古代の時間単位の計算法によって、夜11時から翌日午前1時の子の刻まで、「子を渡す」という意がある。つまり、それは新年と昨年の交差する時間で、除夜にギョーザを食べて縁起を求められると見なされて、来年の無事な幸福を得ることができる。我が国での大部分の南方地区、餅は重要な季節に合う食品で、餅は「1年より、ゴマの花が咲くってどんどん高い」という意がある。その外、除夜に食事の品物の名称はよくすべて濃厚なめでたく順調な意を含んでいる。例えば、魚が「毎年に蓄えがある」のようであり、団子が「一家団らん」のようであり、八宝の飯は「八宝が財、黄金や珠玉のいっぱい財布に入る」のようである。