3。8。1纯化单一肽组分稳定性比较 27

3。8。2纯化单一肽组分得率比较 28

结论 28

致谢 29

引用文献 30

第一章 文献综述

1。1活性肽

1。1。1活性肽及其发展历史

具有生理活性的肽称为活性肽，它是一千多种肽的总称。活性肽在人的生长发育过程中起着最为重要的作用。它的分泌量的变化使人有了童年，少年，中年，老年等身体上的变化。人为的改变体内的活性肽种类及数量将会对人产生很大的影响。从功能上讲活性肽可以分为很多种类，例如调味肽、抗菌肽、免疫肽、抗氧化肽等，根据肽的来源又可以分为玉米肽、大豆肽、水产肽、畜产肽等[1]。

1902年，伦敦大学医学院的两位生理学家Bayliss和Starling在动物胃肠里发现了一种能刺激胰液分泌的神奇物质。他们把它称为胰泌素。这是人类第一次发现的多肽物质。这一发现开创了多肽在内分泌学中的功能性研究，其影响极为深远，两人因此获得诺贝尔生理学奖。论文网

     1931年，一种命名为P物质的多肽被发现，它能兴奋平滑肌并能舒张血管而降低血压。科学家们从此开始关注多肽类物质对神经系统的影响，并把这类物质称为神经肽。

     1952年，生物化学家Stanley Cohen在将肉瘤植入小鼠胚胎的实验中，发现小鼠交感神经纤维生长加快、神经节明显增大这一现象。8年后的1960年，才发现这是一种多肽在起作用，并将之称为神经生长因子（NGF）。

    1965年我国科学家完成了牛结晶胰岛素的合成，这是世界上第一次人工合成多肽类生物活性物质。

70年代， 神经肽的研究进入高潮，脑啡肽及阿片样肽相继发现，进入了多肽影响生物胚胎发育的研究。

90年代，人类基因组计划启动。随着科学家们解密一个个基因，多肽研究及其应用出现了空前繁荣的局面。

进入21世纪以后，随着人们对生活品质的要求更高，纯天然绿色食品、保健品等应运而生，科学家也在一直寻找着更多功能的活性肽。到目前已经发现多种对人体某些疾病有治疗作用的活性肽，并且探索还在继续。

1。1。2几种功能性活性肽

1。1。2。1降血压肽

老年人是高血压高发群体，近些年，由于生活节奏加快，生活压力大，导致人们饮食休息不合理，一些年轻人也容易患这种疾病。从分子反应层面讲，高血压是由于血管紧张素转化酶（ACE）水解血管紧张素造成的。因此，如果能减少人体内此种物质或者使其失去活性，那么高血压疾病就可以有效解决。人们发现很多物质蛋白的水解多肽可以有效抑制ACE，如玉米，罗非鱼肌肉水解物，汉麻籽粕等。还有报道称，通过对已经发现的降血压肽研究，发现肽C末端的氨基酸是Pro或芳香族氨基酸，那么此种多肽就有比较强的降血压效果[2]。

1。1。2。2抗菌多肽

抗菌多肽是一种天然的防腐剂，是由原核生物，动植物分泌的一种多肽。它们通常具有良好的热稳定性，是食品加工过程中一种良好的防腐剂，它们不容易在有加热过程的加工程序中损失抗菌特性。另外还发现，抗菌肽可以与人体中的免疫肽协同作用从而增加免疫肽的效果[3]，所以，抗菌肽很有可能将来应用于药物。

1。1。2。3小肽

小肽，就是分子量比较小的肽，一般是指由2-3个氨基酸组成的寡肽。人体在吸收蛋白质的过程中，蛋白质并不是完全在消化系统水解为单体氨基酸，然后被人体吸收。相反，很多时候，人体是以小肽段的形式吸收蛋白质的。与完全水解成氨基酸的肽相比，小肽更容易被人体吸收，而且也有利于生物体新物质的合成。由于这种吸收特性，使得小肽口服药物食品得以发展。对于消化系统不好的人群小肽制成的营养品是一种良好的蛋白来源[4]。