鸡胚胎期肌纤维发育的研究+文献综述(3)
中国的白羽肉鸡产业，从上个世纪八十年代，经过近30年的努力，已跃居最快速、最典型的产业，是世界三大白羽肉鸡生产的国家之一。鸡肉制品已发展成为中国唯一的肉类产品可以大量出口国外的行业。近20年来，白羽肉鸡产量以年均5%至6%的速度持续增长。白羽肉鸡属于典型的快产快销的肉鸡产品,肉质难以满足人们对于鸡肉口感的要求,近年来人们对肉鸡品质的呼声越来越高,推行和改良新的肉鸡品种成为现在的热门。
1.1.2 萨索鸡相关研究进展
萨索肉鸡是法国的一家肉鸡生产公司Sasso公司专门选育的一种有色优质肉鸡，这家公司从1998年开始销售，到今天一直被全世界优质肉鸡生产者所认可。我国于2001年引进萨索系列有色肉鸡种，近些年逐渐被社会所认可。
萨索鸡是世界上不多的优质肉鸡品种之一，最初由西安高陵祖代鸡场独家引进，分为黑羽、红羽、芦花、裸胫4个品种，具有抗病力出色，生长速度快，肉品质好等优点。其65日龄的鸡体重可达2.2 kg~2.3 kg，其肉质具有独特的土鸡风，被广大消费者所喜爱。
1.1.3 白羽鸡和萨索鸡的比较
白羽鸡与萨索鸡在生长速度以及生长周期方面相似，白羽鸡价格便宜，国内产销都很成熟，被广大消费者普遍接受，萨索鸡原产于法国，近年引入国内，与快大型白羽肉鸡相比，萨索鸡的价格远远高出一倍以上，但萨索鸡的肉质远好与快大型白羽肉鸡，本实验选取此两种肉鸡品种进行肌纤文发育的比较，进一步揭示肌纤文的特性与肉质之间密切关系，为育种和选育工作提供理论依据。
1.2肌纤文特性的研究进展
1.2.1肌纤文的组织学结构
动物体内的肌肉可以分为三大类：骨骼肌、心肌和平滑肌。从肉质角度研究肌肉的特性主要指骨骼肌[3]。骨骼肌约占全身体重的40~60%左右。骨骼肌是由众多的肌纤文所组成，每个肌纤文构成一个肌细胞，是肌肉组织的基本组成单位[4]。
肌纤文是骨骼肌的基本单位[5]，约占肌肉总容积比例的75~92%，还有一定量的结缔组织、血管、神经纤文和细胞外液[6]。肌纤文的纵切面在显微镜下具有明暗相间的横纹，所以骨骼肌又被称为横纹肌。骨骼肌细胞呈现长柱状，末端呈现圆锥形，其长短和粗细随着肌肉的种类和生理状况而不同[7]。一般长达1-40 mm，直径为10-100μM。肌纤文的组织学特性包括肌纤文类型、肌纤文直径、肌纤文密度以及肌纤文面积比例[8]。这些肌纤文的特性在一定在程度上决定了肌肉的品质，这也是本实验研究的一个指导方向。
1.2.2 肌纤文特性的影响因素
肌纤文的类型以及状态随着生长过程不断发生变化，肌纤文的类型和肌纤文的状态受遗传、营养、品种、日龄和性别等多因素的影响。
其中品种和日龄两方面的因素是近些年来研究的热门。陈宽文等学者认为，地方鸡种矮脚黄鸡、白耳鸡肉质最好，石歧杂鸡、康达尔黄鸡次之，泰和鸡、罗曼褐鸡肉质较差[9]。闫俊书等指出，品系对肌纤文无显著影响[10]。品种的差别对于肌纤文有无影响，众多研究观点不一，可以看出基于白羽鸡和萨索鸡的研究可行性很高。
据研究显示20-100 kg长×荣二元杂种猪肌纤文的面积呈现出明显的“S”形曲线，当杂种猪体重到达35 kg以前，肌纤文的生长缓慢，体重在35 kg到50 kg，肌纤文生长达到高峰，当体重在50 kg到80kg阶段时，肌纤文生长速度下降很快，80 kg到100 kg时，肌纤文生长速度又再次升高[11]。朱文齐等人利用高邮鸭和金定鸭种蛋进行人工孵化，观察不同胚龄的胚胎发育的状态，测定了两个品种的13、17、21、25和27胚龄的胚胎的肌纤文的各项生长发育指标，结果表明各项生长发育指标都随着胚龄的增加不断增大[12]。由此可以设想鸡胚胎期肌纤文的特性会随着胚龄的增长有一个显著地差异性变化，我们将两种品种的鸡的9、12、15、18、20胚龄的胚胎进行染色切片，观察肌纤文的特性以及各项生长发育指标，论证我们对于胚龄影响肌纤文特性的设想。