3.4适当浓度的氮源对菌丝生长有显著帮助    16
3.5适当的无机盐对真姬菇菌丝生长有一定帮助    16
4结论    16
致谢    19
参考文献    20
1引言    
1.1真姬菇简述
真姬菇Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow又名玉蕈、斑玉蕈,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。真姬菇外形美观,质地脆嫩,道鲜鲜,具有海蟹,在日本称之为“蟹菇”、“海鲜菇”。真姬菇包括 :白玉菇,蟹菇等。
1.2真姬菇的生物学特性
1.2.1菌丝体培养特征
真姬菇的菌丝体白色,棉毛状,菌落边缘呈整齐绒毛状,排列紧密,气生菌丝旺盛,爬壁能力强,老熟后色泽由白色变成土灰色。不分泌黄色液滴,不形成菌皮。在培养程中可产生节孢子和厚垣孢子。适宜条件下培养,菌丝每天生长3.5mm;当培养条件不适时,生长速度减慢,菌丝可产生无性孢子,在远离菌落的地方,出现许多毛绒状的小菌落。在光学显微镜下观察,单核菌丝纤细,细胞有分隔,无锁状联合,直径1.0-2.0μm;双核菌丝细胞细长行,横隔相距较远,有锁状联合,直径1.8-2.6μm[1]
1.2.2子实体形态特征
真姬菇子实体多丛生,幼时菌盖呈半球形,成熟后渐平展,中心下陷,边缘略上翘,直径约4-10cm;老熟时菌柄呈圆柱状或棒状,长3-10cm,直径约0.3到0.6cm,白色、中心实心、质地脆韧;在生长过程中菌盖逐渐由白色变为灰褐色。菌盖和菌柄由丝状菌丝构成;菌褶大多为片状、弯曲生长;孢子呈白色;菌褶子实层由紧密排列的担子组成,担子呈棒状,(4.0-6.0)μm×(10-30)μm,担子上着生2-4担孢子,卵圆形,(5.0-7.0)μm×(4.8-6.0)μm,无色、光滑、内含颗粒。[2]
根据不同阶段特征,真姬菇子实体发育过程可分为5个时期:转色期、菌芽期、钉头期、扁球期和成熟期[3]。与其他担子菌发育不同,真姬菇发育过程有一段特殊的转色期,菌丝开始分化,由营养生长阶段进入生殖生长阶段,菌丝由纯白变为灰色,在培养料表面形成灰色绒毛,此过程约为3d;菌芽期菌丝开始扭结凸起,进而发育成灰色针状菌芽,长约0.5到1.0μm,约3到5d;扁球期是菌盖逐渐长大,形成扁球状,色泽由浅变深,至今一到二厘米,菌盖表面出现网状斑纹,边缘常布满小水珠,菌柄开始生长、不断增粗,此过程约三到五天;成熟期菌盖生长速度加快,菌盖逐渐平展,中部增厚,内菌幕破裂,露出片状菌褶,直径3到10cm,菌柄迅速伸长,基部开始膨大,直径0.5到0.9cm,约3到5d。
1.2.3生长特性
真姬菇抗逆性较强,其生活条件与香菇、平菇等其它木腐菌有许多共同之处,但也有不同之处,而且真姬菇的不同菌株对各种生活条件的需求不完全相同,对它们还未完全了解清楚,现将主要的要求介绍如下
①营养。真姬菇是一种低温型的木腐菌,拥有较广的栽培料,如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽壳等都可成为合适的栽培原料,锦籽壳作为栽培原料可是产量达到最高。少量辅料的加入,如米糠、麸皮、大豆皮、棉籽饼和玉米粉等可以提高单产。
②温度。真姬菇与金针菇、滑菇、香菇和平菇等一样具有不同生长阶段不同温度要求的特性。菌丝发育温度范围为9~30℃,适温22~24℃;子实体原基分化在4~18℃,生长适温为10~14℃。
③水分。真姬菇培养料的最佳水量量在65%左右。随着发菌过程的进展,培养料中的水分逐渐流逝,搔菌后应补充水分,使含水量达70%~75%。在菇蕾分化期,菇房内相对湿度应调节到98%~100%。菇体在发育过程中,菇房相对湿度应为90%~95%。料面恢复期间湿度过大会导致气生菌丝生长过旺抑制现蕾,出菇期间常出现的瘤盖是由于湿度过大引起的。
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