不同培养基成分对白玉菇与蟹味菇菌株生长的影响(3)
④光线。真姬菇菌丝生长阶段不需要光线，但菇蕾分化阶段有弱光刺激为最佳。子实体生长时有向光性，每昼夜应开日光灯10～15h。另外要提到一点，光可以促进菌盖生长，暗可以促进菌柄生长。控制光照时间可以控制菇长相。
⑤空气。新鲜空气在真姬菇生长的各个阶段是必不可少的。培养料的粒度要粗细搭配，防止过潮，导致菌丝无法正常吸收氧气淹死，避免菇房的二氧化碳浓度过高，原基大量发生时每小时应通风4～8次。
⑥pH值。菌丝生长阶段的最适pH值为6.5～7.5。真姬菇发菌需30～45d，菌丝成熟达到有出菇能力要30～60d，菇蕾分化需7～12d，子实体发育成长约5～7d。时间控制应根据不同菌种和温度作适当调整。细致观察，及时控制，是栽培成败和质量产量高低的关键。
真姬菇（Hypsizygus marmoreus）目前栽培的有棕色与纯白色两个品系，棕色品系称“蟹菇”、白色品系称为“白玉菇”，深受市场欢迎。在分类地位上隶属于担子菌亚门、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，自然分布于日本、欧洲、北美、西伯利亚等地。
1.3培养基
培养基的组成很大程度上影响菌体的生物合成和生长繁殖，因此对培养基的优化对于真菌培养条件研究有着重要意义。贾薇等¬¬¬¬¬[4]人对巴西蘑菇（姬松茸）菌种的研究发现，姬松茸生长的最适培养基组成为：1.5%酵母膏，7%葡萄糖，0.3%磷酸氢二钾，0.1%硫酸镁，VB10mg/100ml，自然pH。高淑敏[5]研究表明野生大肥菇菌丝体适合在PDA、PT、CDA三种培养基上生长。殷红[6]等对产小檗碱诱变菌株S-NU-3-2培养条件优化后与初始培养条件相比，发现该菌株的小檗碱的产出率提高了47.2%，菌体生物量提高了24%。培养基的主要组成成份有碳源、氮源、无机盐、生长因子和添加物等。
（1）碳源
碳源是构成蕈菌细胞必不可少的物质，它为蕈菌生长发育提供所需能量。[7]保障了蕈菌文持其生命活性。研究表明，蕈菌所吸收的碳素中约有20%用于细胞物质的合成，80%用于产生能量文持生命活动。[8]
碳源浓度对于决定真菌生长及代谢活动有着重要的意义，在一定的浓度范围内，碳源浓度增加菌体生物量也随之增加，但过高的碳源浓度导致的渗透压增大可直接影响菌体生长，同时增大培养基的浓度，会增大氧溶解的阻力，进而影响供氧量。另外，如果培养基中碳源浓度过高，可使真菌在生长代谢过程产生酸性物质，使培养基内酸碱度失调。
由于不同真菌之间遗传和生理特性的差异，以及相异的生存区域，不同菌种之间利用碳源的种类也存在差异。如江枝和对姬松茸研究发现，该菌生长的适宜碳源为萄葡糖、蔗糖、麦芽糖，但可溶性淀粉不能利用。而杨淑云等在研究富硒姬松茸中发现，以玉米粉为碳源的菌丝生物量和富硒率均最高，效果最好，其次为马铃薯、豆饼粉、葡萄糖。[9]草腐真菌可以通过分泌半纤文素酶、纤文素酶、淀粉酶等胞外酶分解和利用木质素和纤文素，相关研究也表明发酵后的农作物秸秆可以作为蘑菇属真菌的优质碳源。[10]但是木质素和纤文素分解速度较慢，培养初期不能满足菌丝体生长的需要，可在培养基中添加适量的低分子化合物(如葡萄糖、蔗糖等)作为的辅助碳源，同时这些物质也可以诱导纤文素酶的产生，因此在培养初期利用复合碳源可以促进菌丝的生长。
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