4.5 金针菇多糖与亚铁离子的螯合 17

4.6 金针菇多糖对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用 18

5 结论 19

6心得与展望 20

6.1毕业设计心得 20

6.2毕业设计展望 20

1 绪论

1.1 国内外研究进展                        

1.2研究内容、目的及意义

1.2.1 金针菇多糖的提取

目前，制备金针菇多糖的方法主要有热水浸提法，酸浸提法和碱浸提法，酶法以及超声波辅助法，微波辅助浸提法还有超滤法。其中的方法简单，使用范围较广的是热水浸提法，但是该法也有缺点，其多糖得率较低。微波炉提取法具有快速，高效以及安全的优点，此法是很具潜力的发展方式。但是微波炉提取法也会造成金针菇多糖结构上的破坏，对于多糖研究产生不利影响。所以在实际的应用上，大多数的实验依旧采取热水浸提的方法。蒋海明等[17]采用水提法对金针菇多糖进行研究，通过设计单个变量的实验，结合了以往的实验，实验发现要达到最大的提取率，提取的时间为2h,温度90℃，料液比1：30，溶液PH为6，此时提取率可达1.58％。利用最佳工艺实验以及回收实验，可以得知在以下的条件下，实验的稳定性较好。提取时间设为4h，温度90 ℃，料液比1：30。此时的多糖得率1.63%，回收率为98.6%。同时将相关的系数细化，条件的范围扩大，得到了最佳实验条件的组合。设置温度60 ℃，液料比定为40:1，提取时间设置5h，此时多糖的得率为1.86％。新鲜的金针菇粗多糖的得率只有1.1254%。利用这些现有的研究可为工艺上的生产提供极为具有价值的信息。金针菇多糖不仅能溶于水中，而且它还能溶解在碱，盐和酸中:优尔!文~论`文/网www.youerw.com，金针菇多糖不能溶于有机溶剂，例如醇和醚等。本论文是采用的提取多糖主要利用结合以往的经验以及现有的研究。首先是将新鲜的金针菇晒干，去除大量的水分。先用95%的乙醇浸提两次，将两次的滤液收集，于是得到金针菇子实体醇提物浸膏。紧接加水着连续两次水提，沸水浸提。合并滤液，浓缩后加入无水乙醇，采取分级醇沉方式，从而得到30%与60%两种不同的金针菇多糖。

1.2.2 金针菇多糖的抗氧化作用

人类机体的活动需要自由基的参与。各项生命活动的运行都要有能量的支持，这些能量在特定的区域产生，由运输者送达到身体的各个部位使用，自由基就担当了运送使者的职责。当自由基在一个空间相对有限的区域内时，负责能量传送的自由基不会对于人体产生危害。但是当自由基的的活动空间不收约束时，人体机能就会出现紊乱，各项功能无法正常发挥使用，人体机能下降。所以为了维持机体稳定，清除人体内的自由基显得尤为必要。同时现在的研究大多，都是从DPPH，超氧阴离子自由基，羟基自由基等方面着手。DPPH又称二苯代苦酰基自由基，其在乙醇乙醚等中当中可以较好的溶解。它内部的结构中存在着由3 个苯环造成的共振效应，这个结构对也是氮原子上的电子不能形成电子对的原因，因而使其整体显得较为稳定。其在波长为517nm左右有着较强的吸收。显色为深色。当有抗氧化剂存在时，可以使孤对电子能够配对。使其的吸收作用减弱，同时颜色变弱为黄色。通过对比相关清除率的高低，可以测定物质抗氧化性能。

金针菇多糖对·OH的作用主要是首先H2O2与Fe(II)结合会生成羟基自由基，利用水杨酸对羟基自由基的结合,可以产生2,5-二羟基苯甲酸以及2,3-二羟基苯甲酸。这些物质在510nm下有最大的吸光度。而金针菇多糖可以与这些自由基反应，降低自由基含量，达到去除自由基的目的。因此能够利用这些实现多糖的羟基抗氧化实验。