2.3 花青素的药理分析 4

2.4 培养基中物质含量分析 5

2.5重复性试验 6

2.6 转化后紫薯培养基中花青素含量 6

3 讨论 9

参考文献： 10

前言

紫薯又称黑红薯、紫红薯或番薯，是旋花科一年生花类花卉植物。在甘薯中属于上等品种，其肉由外到内颜色为紫色至深紫色，除具有一般红薯所拥有的营养身分，还富含花青素和硒元素等微量元素。紫苷薯是由日本人山川先生由普通红薯，经过改良而形成的新品种，在我国成功推广种植的时间大约在20世纪80年代，目前我国各地都有对紫薯的种植，最出名的培养种植基地有山东、广西、福建和四川等地[1]。它具有较高的营养价值，淀粉的营养成分高达18%，是普通番薯的一倍多；水溶性膳食纤维为0.9%；粗蛋白含量为2.6%；Vc含量17.5mg/100g[1-2]。目前市场上呈现许多与其相关的销售商品，如紫薯干、紫薯丸、紫薯糕点等。目前其具有清除自由基、抗肿瘤、抗氧化、抗突变、降血压、改善肝功能、促进动脉流动、改善视力等一系列药理作用[3]。论文网

紫薯化学成分中的花青素又名花色素，具有很好的抗氧化功能、抗炎症和抗肿瘤等保健功能。普遍存在于植物中的水溶性色素，从其化学结构分析其属于多酚类化合物，具有2-苯基苯并吡喃阳化学结构即为花色基元，基本骨架是C6-C3-C6。在植物体内能与黄酮类生物联合生成黄酮类离子化合物[4]；在天然条件下与单糖联合，可生成糖苷又称花色苷，对人体非常有益。最近几年来，紫薯花青素的研究成为了新的焦点。尤其是在食品、医药及化妆品等行业备受关注。目前食用色素主要分为两种分别是合成色素和天然色素，紫甘薯色素是从紫薯块根中提取出来的一种纯天然非脂肪性红色素，属于天然花青素色素。紫薯提取天然花色苷的原料优势，在于它高产稳产、季节性弱、成本低等问题。且与合成色素相比，色泽好、安全性高、具有芳香气味等[5-6]。

虫草菌素为3’-脱氧腺苷，它的分子式是C10H13N5O3，其分子量为251，呈碱性，具有针状或片状结晶。其为一种脱氧核苷类似物，是蛹虫草重要代谢产物之一。它有多方面的药用价值，主要用来调节人体免疫、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、降血糖、降血脂等方面[7]。虫草菌素的生产培养途径分为化学法和生物法两种，其中化学合成的方法很是麻烦且不容易纯化分离，而生物法可分为三种且容易操作，它们为液体表面培养、液体深层培养和固体培养。其中生物法固体培养方式最为适合大规模的生产培养即具有对环境友好，产量效率高，投入生产成本低等优点。

紫苷薯花青素是一类纯天然的色素，且具有稳定性强、光泽好、安全系数高、药物养身等优点。本文研究在虫草菌培养转化的条件下，对培养基中花青素含量的测定并分析其变化情况，以及蛹虫草活性化合物的含量变化。依据花青素中存在共轭体系，其具有酸性和碱性两种基团，因为其容易溶于水、甲醇、乙醇、弱酸与弱碱等溶剂中，将经过蛹虫草菌转化过的紫薯培养基和实验组培养基进行烘干，进行相关的提取浓缩。随着LC-MS在小分子物质鉴定方向越来越成熟，优点：使用广泛、分析时间短、分析效率高、对样品的需要量小[8-10]，对紫薯中花青素含量的测定限量和精确度有了更好的了解，引用了LC-MS技术测定浓缩液中虫草菌转化紫薯花青素化学成分并对其进行相应的研究分析。