成功的发酵需要在厌氧环境和低pH一同完成,较低的pH值主要是靠乳酸菌将作物中的糖发酵成为乳酸而完成。这样在低pH值得情况下,一些致病菌和腐败菌被抑制,阻止了其生长,同时也降低了植物酶的活性,便可以使得饲料长期保存。在长期的实验和生产中,我们发现仅仅通过单菌来进行发酵,其效果很不能令人满意,很多生物发酵过程需要利用两种或以上的菌来共同作用。目前我国接种剂的研究才刚刚发展,许多东西需要考虑,对菌种间互利共生和拮抗作用的研究较少,发酵期间很多的因素都需要考虑,故生物混合发酵技术正在逐渐受到重视。我国的一些研发的生物接种剂目前只是很好的改变了pH值,将pH值有效的降低,防止了致病菌和腐败菌的滋生,但对营养作用的改变效果却很不理想。

1.2.1微生发酵饲料的菌种

生产菌种的要求是菌体本身不能够产生有毒物质、且菌体本身容易生长,具有良好的生长代谢能力,能有效地通过代谢作用降解生物大分子和抗营养因子、变成氨基酸和有机酸等小分子物质,因此也能保护和加强动物的体内菌群的正平衡。

目前主要选用的菌种有三种,即芽孢杆菌类、乳酸杆菌类、酵母菌类。芽孢杆菌类中包括有枯草芽孢杆菌、地衣多糖芽孢杆菌等;乳酸杆菌类微生物,一般包括植物乳杆菌、乳杆菌粉及乳杆菌产生的酶;酵母菌类微生物,通过酵母的发酵作用,将糖类消耗,改变了饲料的风味且产生蛋白,提高了牲畜对营养物质的消化与吸收。

发酵饲料是经过微生物发酵,将粗纤维中的纤维素,半纤维素、果胶等分解。利用微生物及其产生的酶和其他分解酶为主制成生物饲料发酵剂,并适当添加氨基酸,使得粗饲料中的营养成分被快速的转换为小分子,便于消化吸收和利用。其添加的菌种主要有

(1)霉菌

广泛存在于各处,其孢子生长茂盛,极易存活,其产生的酶系全且高活性的纤维素酶可以在发酵饲料中“大显身手”,但其生长茂盛,接种时,如果接种过多,会造成营养的抢夺,使其他菌种不能生长。但接种过少又会使纤维素得不到充分分解,粗饲料中的营养得不到充分利用。

(2)芽孢杆菌

芽孢杆菌广泛存在于土壤、水流、肠道等处,其可以形成保护膜具有很强的保湿型,在饲料中,可以防止饲料的水分流失;芽孢杆菌具有多种消化酶,能够很好的分解蛋白质,淀粉,脂肪等,甚至还可以产生有果胶酶、纤维素酶等,通过酶解作用,使细胞中的营养物质不断的被释放出来,它通过代谢反应,产生有机酸,生理活性物质等,可以被动物更好的利用;此外,它还可以将有机硫化物,有机氮等分解,改变了饲料的气味。

(3)乳酸菌

乳酸菌一般是指,可以利用葡萄糖或乳糖来进行发酵,从而产生乳酸的细菌。其存在广泛且种类繁多,一般存在于人类、牲畜的肠道中。通过产生乳酸来改变酸性,可以明显的降低饲料的pH值,抑制腐败菌、霉菌等的繁殖,且可以降解其产生的毒素,由于在低PH条件下,其他菌种不易于生长繁殖,所以乳酸菌有改变肠道菌群和改善动物胃肠道的功能,从而在某种程度上也提高了动物的免疫力和抵抗力。

(4)酵母菌

酵母菌能够在偏酸性的环境中生长,故其可以与上述的乳酸菌很好的结合;且其易培养,生长迅速,其丰富的酶系可以将蛋白质分解,可以将单糖发酵成酒精,释放芳香气味,改变了饲料的风味。

1.2.2发酵工艺

微生物发酵饲料除了受到发酵菌种的限制外,发酵条件还会受到其他因素的影响,例如:

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