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2。2 实验设计与方法

2。2。1 多种水果发酵液的抗氧化测定

（1）水果发酵液制备

准备好足量的实验用水果：苹果、梨、橙、猕猴桃，均发酵48小时，发酵液的制备具体操作如下：

猕猴桃发酵液：新鲜猕猴桃洗净去皮，研磨成泥后倒入干净干燥的锥形瓶中，将制得的酵母菌液倒入猕猴桃泥浆中。在实验要求条件下进行发酵，待到达规定时间后取出，抽滤，取得澄清发酵液，加入0。5%的活性炭粉，于60℃水浴1小时30分钟，再进行抽滤，即得到实验所需的发酵液。来;自]优Y尔E论L文W网www.youerw.com +QQ752018766-

梨发酵液：新鲜梨洗净去核，研磨成泥后倒入干净干燥的锥形瓶中，将制得的酵母菌液倒入梨浆中。在实验要求条件下进行发酵，待到达规定时间后取出，抽滤，取得澄清发酵液，加入0。5%的活性炭粉，于60℃水浴1小时30分钟，再进行抽滤，即得到实验所需的发酵液。

橙发酵液：新鲜橙洗净去皮去籽，研磨成泥后倒入干净干燥的锥形瓶中，将制得的酵母菌液倒入橙浆中。在实验要求条件下进行发酵，待到达规定时间后取出，抽滤，取得澄清发酵液，加入0。5%的活性炭粉，于60℃水浴1小时30分钟，再进行抽滤，即得到实验所需的发酵液。