益母草，含有生物碱类、黄酮类、多糖类、挥发油类等有效成分。其中生物碱类化合物可抗炎、抑菌；黄酮类化合物可清除自由基、抗氧化；有机酸类化合物可以促进皮肤新陈代谢、使皮肤得到充分营养；多糖类化合物可抗炎、抗衰老、美白。根据已经发表的文献来看，关于益母草提取的相关报道有很多，但是关于益母草发酵的报道寥寥无几，而且还都是关于混合发酵的，益母草纯种发酵后的性能还需考证。来;自]优Y尔E论L文W网www.youerw.com +QQ752018766-

基于上述情况，本课题采用乳酸菌发酵，根据益母草本身的性质以及纯种发酵生产为目的，对菌种进行合理搭配和组合，优化发酵条件，获得一个最佳的发酵工艺，对未来的酵素的发展有一定的指导意义。

除此之外，酵素的特点是功效的多样性，然而市面上大部分还是食用酵素，它的应用领域势必会扩大。通过查阅文献，了解到关于酵素在化妆品中的应用，国内已有相关的研究，但是做出成果的还不多。这类产品主要来源也是还国外进口，而且国内似乎还没有批量生产的酵素化妆品。与酵素相比，化妆品也有功效性，主要有保湿、美白、抗衰老等功效。将这些功效作为目的，去筛选发酵方向，如果能得到目标产物，就是化妆品行业的一大突破。

本课题确定可将酵益母草作为发酵底物，然后以发酵工艺为主，探索益母草酵素是否具有抗氧化性、抑菌性。在确定发酵工艺优化这一步，采取选用单因素中的最佳条件，进行综合发酵，得到样品，并用DPPH自由基清除实验方法测定发酵后样品的抗氧化性能及牛津杯法测定抑菌性能。