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1.3 本课题研究的目的和意义
（1）目的：壳聚糖在食品领域具有很广阔的开发前景，这是由于壳聚糖独特的分子结构, 良好的生物相容性及防腐、止血和促进伤口愈合，抗菌等特殊功能, 其作为食品包装材料的研究尤为引人注目。但是，单一的壳聚糖膜组分都存在着吸湿性强、断裂伸长率低 、易收缩破裂、抑菌范围狭窄等缺陷，所以可通过外界人为条件的控制作用，来对壳聚糖膜进行调节、复合等，来制备壳聚糖-精油的复合膜，通过对添加弗罗里达橘子油的壳聚糖可食膜的性能研究的实验研究，来制备壳聚糖-弗罗里达橘子油复合膜，掌握制备该复合膜的方法，了解该复合膜的生理活性，测定不同复合的壳聚糖-佛罗里达橘子油复合膜的力学性能、含水量、降解性、溶胀性、抗菌性、抗氧化性等生物活性，以及在保鲜食品方面的广泛应用，提高该复合膜的稳定性，能够更加广泛的在食品上应用，提高食品质量[13]。
（2）意义：为了减少白色塑料包装膜对环境的污染，保鲜食品，延长货架期，从而提高食品的安全系数。我们通过制备壳聚糖-精油的复合膜及其性能研究，来扩展代替原有的保鲜膜，使现有保鲜膜更易降解，无毒，降低对环境的污染，使该复合膜能够有更加宽广的应用前景[14]。保障人类食品健康，提高人们生活水平，促进食品行业包装向更加科学、先进的方向发展。
2 材料与方法
2.1 实验材料
实验所用的材料见表所示。
表2.1 实验材料
材料 性质 厂家
壳聚糖 脱乙酰度 80.0-90.5 国药集团化学试剂有限公司
乙酸 优级纯 国药集团化学试剂有限公司
氢氧化钾 优级纯 国药集团化学试剂有限公司
PMMA模具 25*25cm 上海行峰有机玻璃制品厂
营养琼脂 生化试剂 国药集团化学试剂有限公司
吐温-80 化学纯 国药集团化学试剂有限公司
弗罗里达橘子油 分析纯 上海应用技术学院提供
大肠杆菌 纯净 上海应用技术学院提供
无菌水 纯净 上海应用技术学院提供
2.2 实验仪器设备
各种实验仪器设备见下表所示。
表2.2 实验仪器设备
仪器名称 型 号 厂 家
恒温磁力搅拌器 524G 上海海颖浦仪器仪表制造有限公司
精密电子天平 PL403 梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司
实验室高剪切分散乳化机 FA25-251 弗鲁g（上海）流体机械制造有限公司
电热恒温鼓风干燥箱 DHG-9145A 上海一恒科学仪器有限公司
外径千分尺 N596，0-25mm 上海量具刃具厂
物性测试仪 TA.XT.plus 11395 英国Stable Micro Systems公司
电子分析天平 AB135-S 梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司