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3.3.3 热碱水法提取蛋白质的验证实验及大批量提取实验30
4 结论31
4.1 较为适宜的提取工艺条件及结论31
4.1.1 β-葡聚糖的较为适宜的提取工艺条件及结论31
4.1.2 黄酮类物质的较为适宜的提取工艺条件及结论31
4.1.3 蛋白质的较为适宜的提取工艺条件及结论31
5 心得与展望32
5.1 莜麦提取过程中的心得 32
5.1.1 热碱水法提取β-葡聚糖32
5.1.2 乙醇法提取黄酮类物质32
5.1.3 碱溶酸沉法提取蛋白质32
5.2 莜麦中提取功能性成分的展望 32
致谢33
1 绪论
1.1 本课题的国内外研究进展
莜麦是我国古老农作物之一，又称裸燕麦，是燕麦的一种。莜麦中含丰富的膳食纤文，其中以水溶性的膳食纤文-β-葡聚糖为主，还含有黄酮类物质和蛋白质。β-葡聚糖具有降糖降脂等功效，黄酮具有抗氧化和抑菌性等作用，而蛋白质具有补充赖氨酸和改善皮肤等效果。
莜麦中的β-葡聚糖（β-glucan）含量至少为3.0%，其分子结构如图1.1，是D-葡萄糖单体通过糖苷键的键结所形成的多糖，因为D-葡萄糖残基互相结合样式的不同而具有多种形式，其中β-葡聚糖是异碳头糖苷键以β方式连接而成的。一般提取水溶性β-葡聚糖的步骤为:莜麦粉碎，选择提取剂提取，收集上清液，去蛋白，收集上清液，醇析，收集沉淀，干燥，得到β-葡聚糖。