2.1  实验材料 5

2.1.1  实验材料及试剂 5

2.1.2  主要仪器和设备 5

2.2  实验方法 6

2.2.1  灵芝酶解液的制备及酶解试验的设计原理 6

2.2.2  硫酸-苯酚法测多糖含量 7

2.2.3  多糖抗氧化性的测定 7

2.2.4  灵芝果冻制备 8

2.2.5  果冻质量的测定及评分 8

3  结果与讨论 11

3.1  纤维素酶酶解条件的单因素实验 11

3.1.1  葡萄糖标准曲线的绘制 11

3.1.2  PH对酶解效果及灵芝液抗氧化性的影响 11

3.1.3  作用时间对酶解效果及灵芝液抗氧化性的影响 13

3.1.4  温度对酶解效果及灵芝液抗氧化性的影响 14

3.1.5  料液比对酶解效果及灵芝液抗氧化性的影响 15

3.1.6  酶量对酶解效果及灵芝液抗氧化性的影响 16

3.1.7  最佳酶解条件正交试验 18

3.1.8  最佳酶解条件的验证试验 19

3.2  灵芝果冻配方研究试验 19

3.2.1  复合凝胶剂的选定 19

3.2.2  胶体种类的选定对凝胶性能的影响 20

3.2.3  复配胶的浓度对凝胶特性的影响 20

3.2.4  灵芝酶解液添加量对果冻品质的影响 21

3.2.5  蔗糖添加量对果冻品质的影响 21

3.2.6  柠檬酸添加量对果冻品质的影响 22

3.2.7  最优配方制作灵芝果冻 23

4结论 24

4.1纤维素酶酶解参数的优化结果 24

4.2灵芝保健果冻的制备参数 24

致谢 25

参考文献 26

1  研究背景介绍

1.1  灵芝

灵芝又称为赤芝，大多属真菌[1]。灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好和长寿的象征，有“仙草”和“瑞草”之称，中华传统医学长期以来视之为滋补强身、固本扶正的珍贵中草药[2]。2000年版《中华人民共和国药典》[3]收录了赤芝与紫芝的干燥子实体作为新增中药材品种，灵芝药用价值首次得到正式承认。灵芝是名符其实的食药兼用菌，国际药学界非常重视灵芝的研究与开发，2000年美国出版的《美国草药药典和治疗概要》把灵芝收录其中[4]。

现代医学表明灵芝具有很多的保健和药用价值，如：镇静、止咳、祛痰、抗肿瘤、调节或增强人体免疫力、强心、降血脂、降血压、保肝、降血糖、抗血栓、抗血凝、消炎杀菌、抗氧化及抗衰老等。临床上一般将灵芝产品用于治疗慢性气管炎、高血压、冠心病、高脂血症、高胆固醇血症、心律不齐、心绞痛等病症[5]。灵芝的生物活性研究主要集中在抗肿瘤、抗衰老、提高人体免疫功能、抗菌、抗病毒等方面。