2.4.2.2 最佳测定波长 8

2.4.3.3 标准曲线的绘制 8

2.4.3.4 β-葡聚糖提取率的测定 9

2.5 单因素实验 9

2.5.1 料液比对产品中β-葡聚糖提取率的影响 9

2.5.2 Ph值对产品中β-葡聚糖提取率的影响 9

2.5.3 超声波提取时间对产品中β-葡聚糖提取率的影响 9

2.5.4 超声波提取温度对产品中β-葡聚糖提取率的影响 9

2.5.5 脱脂时间对产品中β-葡聚糖提取率的影响 9

2.6 燕麦β-葡聚糖的抗氧化活性 10

2.6.1 DPPH清除率的测定 10

2.7 响应面的优化和验证 10

3 结果与分析 10

3.1 单因素实验结果 10

3.1.1 料液比对产品中β-葡聚糖提取率的影响 10

3.1.2 pH值对产品中β-葡聚糖提取率的影响 11

3.1.3 超声波提取时间对产品中β-葡聚糖提取率的影响 12

3.1.4 超声波提取温度对产品中β-葡聚糖提取率的影响 13

3.1.5 脱脂时间对产品中β-葡聚糖提取率的影响 13

3.2 燕麦β-葡聚糖对DPPH的清除能力 14

3.3 响应面优化结果 15

3.3.1 回归模型的建立及方差分析 15

3.3.2 回归模型方差分析 16

3.3.3 响应曲面图及其等高线 17

3.3.4 回归模型的验证 18

4 结论 18

致谢 20

参考文献 21

1 绪论

1.1 燕麦β-葡聚糖的概念及功能

1.1.1 燕麦β-葡聚糖的概念

燕麦（拉丁学名：Avena sativa L.）是禾本科植物,又名为雀麦、野麦等[3],是一种低糖、高营养的谷物,非常容易消化。它曾经一度上榜了美国的《时代》周刊[4]杂志，其被评选为“全球十大健康食物”的谷物，排名在第五位。燕麦，是一种全价的营养食品，它较其它谷物中含有更多的高蛋白以及不饱和脂肪，并且含有丰富的膳食纤维。论文网

燕麦一般分为带稃型皮燕麦和裸粒型裸燕麦两大类。裸燕麦在我国别名很多，如莜麦、玉麦、燕麦和铃铛麦等。燕麦是一种重要粮食和饲料作物，系世界性栽培作物，主要集中产区在北半球温带地区，主产国有俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚、德国、芬兰及中国等。我国燕麦主产区为内蒙古、河北、吉林、山西、陕西、青海和甘肃等地，云、贵、川、藏也有小面积种植，其中以内蒙古种植面积最大，约占全国总面积35%以上。我国大部分地区种植的是裸燕麦，而世界其它国家种植的主要是皮燕麦。

现代营养学和医学研究表明，燕麦含有多种活性营养成分，具有降血脂、降血糖、减肥和美容等多种功能。燕麦营养成分涉及燕麦的蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、抗氧化物、维生素和矿物质等，燕麦品种、产地及气候环境变化均会对燕麦营养乃至功能成分产生影响。