（4）预防感冒

燕麦中由于具有β-(1→3)糖苷键，因此具有显著的免疫增强功能。燕麦β-葡聚糖可以增强巨噬细胞的活力，促进巨噬细胞释放肿瘤坏死因子、巨噬细胞p338DI、白介素的释放，迅速有效地杀死入侵机体的病毒、细菌等致病微生物。燕麦是很好的养生食物，使用后对于身体具有一定的保健作用，可以提高免疫力，对于感冒等细菌病毒之类有一定的免疫作用。

（5）抗辐射

β-葡聚糖能够加快白细胞、红细胞的生成，减低辐射对于人体的伤害。随着科技的发展，电脑手机已经成为人们无法摆脱的电子产品，长期使用这些产品使得人体长期暴露在辐射中，食用燕麦可以缓解身体对于辐射所产生的疲劳感以及辐射对身体带来的损伤。

（6）美白祛斑抗衰老

燕麦中含有燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分，具有抗氧化功效，这些物质可以非常有效地抑制黑色素形成过程中进行的氧化还原反应，减少黑色素并淡化色斑，增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、减少皱纹色斑、保湿等功效。而且燕麦β葡聚糖有着促进成纤维细胞合成胶原蛋白、促进伤口愈合的能力，具有良好的皮肤修复功能

燕麦在美国、日本、法国被冠以 “家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”等称号。

（7）其他保健作用

燕麦中所含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸等，能够促进发育，参与新陈代谢，抵御疾病；维生素B1、B2，维生素E及叶酸等，可以改善血液循环；钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，则能够预防骨质疏松症，防止贫血，促进伤口愈合。

1.2 燕麦β-葡聚糖的抗氧化性

1.2.1抗氧化的概念

抗氧化自由基（Anti-Oxidant）的简称就是抗氧化。人类自身与外界持续接触，包括呼吸（氧化反应）、各种污染以及放射性射线的照射等诸多原因，致使在人类身体内部产生自由基。有研究表明，机体衰老、细胞病变以及癌症等都与产生过量的自由基有紧密的关系。抗氧化就是指有效抑制自由基氧化反应的能力。来,自|优;尔`论^文/网www.youerw.com

1.2.2作用机理

抗氧化的作用机理是直接或间接消耗那些易于生产自由基的物质，抑制自由基对人体细胞的氧化攻击，防止发生氧化反应。因此对于燕麦抗氧化的研究可以减轻自由基对人体的损伤，抗氧化也被保健食品业、化妆品业标为最主要的研究发展方向之一，同时也成为市场中缺一不可的功能性需求之一。

1.3 燕麦β-葡聚糖的国内外研究现状

1.4选题目的及意义

1.4.1选题目的

燕麦中富含大量人体需要蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，也存在大量的其它活性次级代谢物，其中最主要的燕麦β-葡聚糖具有抗氧化、抗菌、抗癌、提高免疫力的特殊功效，因而在医学、食品和化妆品行业有巨大的开发价值[16]。这次研究的目的在于探索一条高效生产高提取率活性产物β-葡聚糖的提取工艺，为我国开发利用燕麦资源提供理论和实验依据。

1.4.2 选题意义

长期以来，有关燕麦β-葡聚糖的研究虽然不少，但是大多数采用传统的溶剂浸提[17]或加热回流的传统提取[18]方式，往往溶剂和能源都消耗较大，而且对于粗提物的进一步纯化精制的研究并不多。本实验通过采用超声波提取[19]技术，可大幅降低溶剂和能源的消耗，并提高提取效率。因此，如何更加有效的开发利用燕麦资源，高效生产高提取率活性产物β-葡聚糖使得本次实验成为一项十分有前景[20]的课题。