胡椒碱的化学结构式

1。2。2 胡椒中生物碱的功效作用

胡椒碱可以抑制胃粘膜损伤，减少胃液分泌量，降低胃酸和蛋白酶的活性。具有抗溃疡作用，还具有对中枢神经系统的抑制作用、抗炎作用、保肝作用以及促进小肠吸收，抗菌杀虫，使皮肤血管扩张，产生温热感等作用。近年来的研究表明，胡椒碱不仅能够增加人体对维生素B 及β-胡萝卜素的吸收，也能够增加机体热活性[1]。同时，胡椒碱在镇痛、镇静[2]、抗炎[3]、抗惊厥、杀虫、抗癌[4]等多方面也具有一定的功效[5]。

1。3 胡椒碱的提取方法

1。3。1 有机溶剂提取法

根据相似相容的原则，一般使用甲醇、乙醇、氯仿等作为溶剂提取物质。按照一定的料液比，将样品置于一定浓度的有机溶剂中，然后在一定温度的条件下搅拌，然后再经过滤、浓缩、萃取和结晶得到纯品。该方法具有操作简便、无需使用专用设备，提取更齐全，提取效果好的优点。此方法是一种经典的提取法，可以用于评估其它提取方法。

1。3。2 酸水提取法

酸水提取法可以将胡椒碱变成溶解度大的胡椒碱盐溶出。刘文等[7]采用酸水煎煮法提取胡椒中的胡椒碱含量，确定该法提取胡椒中胡椒碱的最佳工艺为：胡椒碱粉碎成40目，酸水pH 值为3。5，煎煮法提取2 次，每次0。5 h，将滤液浓缩、干燥后用甲醇溶解，溶剂用量为10 倍。Niranjan Kanaki 等[8]称取25g黑胡椒粉，采用冰醋酸作为提取剂，浸提5 min，测定胡椒碱的粗提值为4。45%。

1。3。3 超声波有机溶剂萃取法来*自~优|尔^论:文+网www.youerw.com +QQ752018766*

超声波辅助有机溶剂萃取法是一种新的分离方法，它能够避免高温、高压损坏有效成分。和常规的溶剂萃取法比，它有萃取时间短，提取效率高，无需额外加热的优点。近几年研究表明，超声波技术已经开始广泛应用于天然植物提取研究领域[9]。

1。3。4 超临界CO2流体萃取法

超临界流体(supercritical fluid， SCF)分离技术是使用超临界流体将目标物分离并进行提纯。张伟晶等[10]采用超临界CO2 萃取胡椒中胡椒碱，确定最佳的工艺条件为：40℃恒温水浴下，滴加无水乙醇，用量为1∶5(W/V)，然后以每5 min 降低1℃的速率降至0℃，0℃下放置4 h 结晶测得胡椒碱的含量最高。陈建华等[11]将胡椒粉碎后，采用超临界CO2 流体萃取黑胡椒中的胡椒碱，比较了乙醇的体积分数、夹带剂的添加量、萃取压力、萃取温度对胡椒碱的提取效果，最终确定最佳的提取工艺条件为：体积分数95%的食用乙醇作夹带剂，夹带剂添加量为50%，萃取压力30 MPa，萃取温度50℃，萃取时间4 h，油树脂得率为7。88%，油树脂中胡椒碱质量分数高达65。79 %。