1 引言

紫薯又称紫甘薯，是世界上第6大农作物同时是旋花科一年生草本植物，最初是从日本引进。近年，我国引进了多种新品种甘薯，科研人员也选育了一些优良品种，因此在全国各省紫薯的栽培、种植面积不断扩大，紫薯的产量也不断增加[1-4]。与普通甘薯相比，紫薯的薯肉呈紫色或深紫色，紫薯除含有普通甘薯的营养成分外，还具有特殊的食用和药用价值，这是因为紫薯含有丰富的花青素[5]。   论文网

紫薯汁中的花青素属于酚类化合物中的类黄酮类，具有很好的稳定性和水溶性；是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除，其抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍；可以增强视力，消除眼睛疲劳、预防脑血管疾病、冠心病和癌症等疾病，还具有营养保健和着色等重要作用[6]。

壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，是由几丁质经过脱乙酰作用得到的带正电的直链多糖，存在于虾、蟹等甲壳动物的甲壳中，分布极其广泛，是世界上仅次于纤维素的第二大类天然高分子化合物。在特定的条件下，壳聚糖能发生水解、烷基化、酰基化、羧甲基化、磺化、硝化、卤化、氧化、还原、缩合和络合等化学反应，可生成各种具有不同性能的壳聚糖衍生物[7-11]。

壳聚糖无毒、无味、亲水、聚电解质性、可再生性、成膜性、通透性、成纤性、抗菌性、生物可降解性和良好的生物相容性等诸多优良特性，在众多领域被广泛的应用。在农业上可以对植物防病抗病，促进种子萌发和生长、作为冻害保护剂，缓释土壤中化肥及营养素；在废水处理方面具有澄清絮凝作用，可以作为金属离子脱除剂和除味剂；在食品和饮料行业可以应用于吸脂（减少卡路里）、保藏、保鲜、抗菌和水果包衣剂；在化妆品和卫生用品上可以作为皮肤保湿剂，提高头发弹性，减少头发静电，清洁护理口腔；在生物制药方面可以作为免疫制剂、抗凝剂、抑菌剂以及伤口愈合剂等[12]。而壳聚糖最显著特性就是吸附能力，例如对金属离子、胆固醇、胆酸、有机汞等都有吸附作用，壳聚糖吸附能力的大小取决于其脱乙酰度，脱乙酰度越小，吸附能力越弱[13]。

壳聚糖会溶解于酸性介质，这是因为在壳聚糖链中含有自由氨基，在酸性溶液中容易被质子化，正因如此壳聚糖的应用受到了限制[12]。因此，有人研究通过对壳聚糖进行改性作用，制备成壳聚糖树脂，从而来增加壳聚糖的吸附能力、防止在酸性溶液中溶解等。 

近年来国内外壳聚糖树脂制备方法主要包括胶联法、凝聚法、乳化-溶剂蒸发法、冷冻干燥法等[14]。根据文献报道：胶联法一般采用甲醛或戊二醛作为交联剂，戊二醛价格昂贵且有毒；凝聚法需要调节溶液pH和温度，引入甲醛等有机溶剂，操作复杂；乳化-溶剂蒸发法一般涉及聚合物溶液和非连续相间形成O/W或W/O乳剂，包括乳化，搅拌，混悬微球滤过，洗涤，干燥，再加入凝聚抑制剂，操作复杂；冷冻干燥法要求冷冻温度至少达到-20℃[15]。

制备的壳聚糖树脂在废水处理方面可用于金属离子的吸附；在医学方面可用作：固定化酶载体使得其吸附酶的能力大大增强，而且微球强度较好有利于后期固定化操作及重复使用，也可用作细胞微载体有利于细胞的大量增殖、生长及营养物质的传输，还可以用于蛋白改性壳聚糖三维多孔支架，这种支架对细胞没有毒性；在药物包埋方面的应用也有很多的研究[14]。

目前市场上常用HPD-450，HPD-450A,珠状壳聚糖树脂[16]吸附分离茶多酚；HPD-750，HPD-400，HPD-400A树脂吸附分离原花青素；HPD-286、AB-8大孔树脂[17]、D101[18]树脂吸附分离纯化多酚类。在实验室中常用D101和AB-8大孔树脂对花青素的分离提取。而目前国内外大部分采用溶剂法从紫甘薯块根中提取花青素，采用的溶剂包括酸化甲醇、乙酸和柠檬酸等[5]。