20 世纪伊始，美国的厨余废弃物产量达到了 2500 多万吨，占城市固体废物总量的 10％ 以上，仅次于纸张的 38％，家庭废弃物的 12％，但回收率仅仅为 2.6％左右。远远低于城 市垃圾收集应用率的平均水平 30％，而且近几年没有上升的趋势[7]。在美国餐厨废弃物 的平均处置成本是每吨 940 美元左右，大部分处置方法是在垃圾场填埋。厨余垃圾粉碎机 和油脂分离装置一般在餐厨废弃物产生量较大的单位使用,分离出来的垃圾直接进入下水道,分离出来的油脂则送往相关加工厂重新加以利用。对于生产量较少的小型单位，如居 民厨房，通常与有机废物混合，或者安装厨房垃圾处理机，垃圾粉碎后被送入下水道。 66306

近几年，韩国的厨余垃圾约占其城市垃圾总量的 30％。近年来，由于垃圾收集和利 用的增加，尤其是施行分类处理措施后，餐厨废弃物产量和城市垃圾产量均有所减少。1995 年，韩国开始实行垃圾袋制度，每个家庭将一般垃圾和厨房垃圾分类打包，由垃圾车和餐 厨废弃物垃圾车分别上门回收。目前，韩国将厨房废物作为可燃废物，餐厨垃圾占垃圾焚 烧垃圾总量的 40%左右[8]。但由于二恶英等有害物质的增加、造成能源浪费等一系列因为 餐厨废弃物的燃烧引起的问题越来越不容忽视,韩国政府将采取措施禁止餐厨废弃物的燃 烧。同时由于食物垃圾填埋处理会造成渗滤液和产生刺激性气味等环境问题，汉城已经在 2000 年 7 月就禁止未经预处理的厨余垃圾直接进行填埋处理。2005 年，韩国一切的垃圾 填埋场都已经不再接收任何的餐厨垃圾。目前，堆肥是韩国食品垃圾最主要的处理方法， 至今韩国已有 50 多家堆肥企业。但堆肥也有很多的问题：一是餐厨废弃物中含有大量的 杂质，通过堆肥不能分解，对堆肥的质量产生重大影响。二是韩国的厨余垃圾含有 2%左 右的盐分，高盐也会影响堆肥的效果，而且气味问题仍得不到解决。三是使用普通塑料袋 包装餐厨废弃物，而普通的塑料袋不能分解，最好使用可生物降解的塑料袋，这样才不会 影响到堆肥的效果。韩国目前采用生化沼气厌氧消化和两步厌氧消化为堆肥的两种主要技 术。 

据统计，日本有机废弃物的年排放量约为 2100 万吨，相当于稻米年产量的两倍，其中厨房加工业排放量约为 345 万吨，食品加工企业排放量约为 5.5 亿吨，家庭排放量约为1200 万吨[9] 。喂养猪是处理厨房垃圾的传统方式。20 世纪 90 年代，使用餐厨废弃物喂 养牲畜的农场业主有 7.23%，而喂养的动物数量占总数的 1.88%[10]。因为要抑制诸如口蹄 疫等传染性疾病的扩散，需要运用高温灭菌技术进行灭菌，然后再进一步研制为饲料，具 体做法为:将餐厨废弃物倒入圆筒形容器中,从外面加热煮沸,以达到高温灭菌的要求,经 此方法处理后的餐厨废弃物即可作为饲料。堆肥是另一种正在大力推行的餐厨废弃物处理 技术，尽管当前运用最广的应用方式依然是垃圾填埋和焚烧，1996 年垃圾填埋场焚烧处 理的餐厨废弃物废物是垃圾处理总量的 99.8％[11]。因为日本厨房垃圾的倾销和运输费用 高，约为 255-605 美元/吨，所以正在推行餐厨垃圾处理机的运用。 论文网

在中国，食品废弃物处理依然停留在行业的起步阶段，厨房垃圾收集和运输畛域仍采用传统的私人运输方式，政府监管一直停滞于真空状态，导致大部分食品废弃物通过私人 收集渠道进入地下市场，最终通过地下渠道重返我们的食物链。人们担心食物垃圾的去向 的同时，更应该意识到错误的厨余废弃物处理方式将会对食品安全构成巨大的威胁。解决 食品废弃物问题就是处理和预防食品安全死角产生的关键所在。近年来，中国的食品安全 问题频出，频繁而严重的食品安全事件，不单单严重影响到人们的生命安全，构成重大的 财产损失，并且也影响到中国的经济发展水平、食品进出口和国家形象等一系列成果。随 着工资水平的提高，人们越来越关心饮食是否安全的问题，在“北京城市消费者食品安全关注调查”中显示，约 50％的居民非常担忧食品安全问题，约 40％的居民经常关注有关 问题[12]。而《小康》杂志社中国全面小康研究中心曾开展了一次主题为“中国消费者食 品安全信心”调研，结果表明约有 70%的居民对中国的食品安全状况感到担忧。其中， 53%的受访者心理状态是“比较不安”，“特别没有安全感”的约为 16%[13]。