最新研究表明蛋白质经过蛋白酶酶解之后所获得的生物活性物质多肽可以 起到辅助降血糖作用且已被充分证明无明显毒副作用，使得近年来食源性蛋白降 血糖肽的研究越来越受到重视，相关方面的研究也比较多，但由于制备的降血糖 多肽的材料受到多方面因素的制约，比如蚕蛹、人参、癞葡萄等[19-21]制备的降血 糖肽，原料不仅昂贵且来源狭小，使得制备的产品难以普遍使用，国内外对小麦 胚芽研究主要集中在对小麦胚芽的成分和相关功能性的分析、小麦胚芽蛋白制备 的工艺以及降血压方面的研究，但关于小麦胚芽制备多肽的研究比较少，目前还 没有小麦胚芽蛋白多肽对降血糖方面的文献报道，优化小麦胚芽降血糖多肽制备 的工艺，为制备出符合大众的经济、高效的降血糖肽的降血糖产品还待研究。80978

超声波预处理作为一种有效辅助方法，因其简单、方便、快速和安全等优点 得到了广泛应用, Jia 等[22]表明超声波辅助小麦胚芽蛋白酶解过程中起到促进小 麦胚芽蛋白酶解，段振华等[23]利用超声波辅助制备鱼鳔寡肽的研究中也表明超 声波辅助能够促进蛋白的酶解，因此利用超声波的相关属性来强化多肽制备的过 程，对超声波在食品工业中的应用具有重要意义。论文网

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