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Nach Lyrik und Dramen fang Grass an, Romane zu schreiben. An einer Tagung der Gruppe 47 las Grass das erste Kapitel von dem noch unveröffentlichten Roman Die Blechtrommel vor, für den er den 1958er Preis der Gruppe 47 erhielt. Nach Die Blechtrommel schaffte Grass noch Katz und Maus(1961) und Hundejahre(1963) Diese drei Romane wurde Danzig Trilogie genannt.
Mitte der 60er Jahre im letzten Jahrhundert wurde Grass politisch aktiv und setzte sich für die SPD ein. Er kommentierte sehr häufig das politische und gesellschaftliche Tagesgeschehen und warb für die SPD. In Aus dem Tagebuch einer Schnecke(1972) beschrieb er den Bundestagswahlkampf 1969 und dachte über die Herrschaft des NAZIs nach. Grass hatte enge Freudschaft mit dem vorherigen Bundeskanzler Willy Brandt, er hat Brandt sogar mehrmals begleitet, den Staatsbesuch zu machen. Am Nov. 1982 trat Grass der SPD bei nach deren Scheitern des Wahlkampfs für weitere Amtsperiode.
Ab 1977 begann Grass den Roman das Butt zu schreiben, welcher im Jahr 1977 veröffentlicht wurde. Er wurde deswegen als „Epiker“ international bekannt.
Die zwei Jahre später kommende Novelle Das Treffen in Telgte(1979) ist dem Gründer der Gruppe 47, Hans Werner Richter gewidmet. Sie zeichnet ein Treffen einiger Poeten aus der Barockzeit im Jahr 1647, welches die Tätigkeiten der Gruppe 47 300 Jahre später symbolisierte.
Im Herbst 1979 besuchte Grass China mit seiner zweiten Frau Ute Grunert, eine Organistin. Nach dem Rückkehr verfasste er das erzählenden Werk Kopfgeburten oder die Deutschen sterben aus(1980), welches die anderen damaligen politischen Ereignisse behandelt. Danach teilte der Schriftsteller mit, das Verfassen vorläufig aufzuhören und sich nur mit Graphik und Bildhauerei zu beschäftigen.
Günter Grass ist nicht nur Romanautor, Poet und Dramatiker, sondern auch bekannter und qualifizierter Graphiker und Maler. Er interessierte sich schon als Kind für das Malen und behauptete, dass Malen und Bilderhauerei sein wichtigster Beruf sei. In vielen seiner Gedichtbände gibt es Illustrationen, die von Grass selbst gemalt worden sind. Der Inhalt und die Gestalt von den Illustrationen werden in enger Verbindung mit den Gedichtern gebracht.