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        容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
        有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
    1.5  酸奶机的社会背景
    1.5.1酸奶的营养价值
    目前,酸奶的主打牌为养生和美容。
    养生方面,酸奶的营养价值极高,比鲜奶更易于消化吸收,对各个年龄层级不同性别的人群,均有相应的功效,如对女性:具有健康瘦身、美白润肤和排毒养颜的功效。对男士:抗血脂,能够有效缓解抽烟和喝酒对身体的损害。老人:酸奶中特有的益生菌能够调节肠胃,降低血压、延缓衰老。儿童:提高免疫力,提升人体对钙和磷等元素的吸收利用率,保护孩子健康茁壮成长。
    美容方面,可以多样配合,自制酸奶纯润面膜,酸奶草本面膜,酸奶美肤浴,酸奶秀发护养法,冰激凌酸奶,果酸奶,酸奶果冻,酸奶沙拉等,无其论外敷还是内服都有良好的美容排毒的功效。原理为
    1.酸奶中所含高活性无机矿物质微量元素锌及文生素A、文生素E的某些衍生物等有助于体内某些有毒物质的转化和排泄,减少对痤疮的刺激,缓解痤疮症状,有助于消退。
    2.酸奶所富含的文生素A、文生素B1、文生素B2、文生素E和胡萝卜素等能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解,文持上皮细胞的完整,有利于保护皮肤、防止皮肤角化和干燥。酸奶中所含的文生素C作为人体内的一种还原剂,能够有效减少人体内黑色素的沉积
    3. 其中所含大量的活性乳酸菌能调节体内菌群平衡,同时促进肠道蠕动,增强饱腹感,从而达到减肥的目的。
    1.5.2酸奶的DIY时代
    DIY始于人们想省钱的心理。为了少付出,人们难免要选择"自己 ",而放弃"别人/机器做"或是购买。除却经济这点,现代的生活更多的是出于对品质,趣的要求,人们在自己动手的过程中能体会一种参与感,以及回归自然的感受。更重要的是,DIY的物品是由动手者来创造其独特性,例如手工艺品的原创性,而在DIY食品的过程中,能加入自己的喜好的口,并不断探索从而逐渐琢磨出新的食谱,这远非市售产品可以轻易满足的。
    1.5.3食品问题催热酸奶机
    据报道,近日,“老酸奶传言”曝出之后,淘宝等网络销售平台上的酸奶机也呈现井喷之势。销售数目达到以往的三倍及以上。正如三聚氰胺催热了豆浆机,工业明胶也让酸奶机走俏。[11]“告别毒面包,拒绝染色馒头、再生面包”、“跟食品添加剂SAYNO!”、“拒绝添加剂,自制纯天然酸奶”、“酸奶自己做,自己喝,安全更放心!”不少面包机、酸奶机网店店家都大打“健康牌”吸引顾客眼球,并贴出了各种面包、酸奶的详细制作方法,有的更是自己制作了短片,视频演示做酸奶的过程。众多酸奶机品牌都抓住了这个热点,重点推广促销酸奶机。一夜间人们变得更主动了解并关注酸奶机,使酸奶机在网络上忽然走红,也意着人们从以往习惯性购买市售酸奶时代,迅速进入DIY新酸奶时代。
    1.6  酸奶机设计的现状和主要技术支持
    目前市售的近百款酸奶机刨除大同小异的细节变化,基本可以归纳为以下优尔种款式。(如图1.3)
     
    图1.3 常见的酸奶机款式
    1)常见酸奶机的结构图示
     常见家用酸奶机主要为基本款,大致分内胆一体式(图1.4)和分杯式(图1.5)
    图1.4  内胆一体式酸奶机示意图  
    图1.5 分杯式酸奶机组成示意图
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