透过窗可以观察到街市的茶座是许多品茶客的首选,他们哪怕是仅仅看街头匆匆而过的行人,这既是一种欣赏,又是清淡的话题。就好像许多人乘火车喜欢坐靠窗位置的原因与此类似。但有一点相反,品茶客不希望成为大众的欣赏对象,他们的心理是瞧别人清楚,不喜欢他人看清自己。为此,茶楼可运用光线处理,如点燃小烛光,以减少光线的直射;挂置疏而细的竹窗帘,以遮视线等。
在窗的高地处理上,也有一个适度的要求。观赏窗一般是半人高至一人高的位置最能满足茶客的心理需求,最能吸引人们入座。
2.3.3 茶楼的内部布局
茶楼内的布局是依据茶楼的大小规模及类型而定的,小型茶楼与大型茶楼,它们的功能设施的内容是相同的,但是茶座的数量、装饰的类型、分隔的多少,雅室与大厅的区分各有不同。一般茶楼需要设置茶座、雅室、备茶间、收银台(也叫茶吧台),安排通道、走廊与洗手间。如果是备有自助式茶点、茶食的茶楼还需安排茶点、茶食台,有条件的茶楼还可以设置演艺台。从空间总体功能布局上分为品茶场所、通道处所、景点布置场所、后勤服务场地。
(1) 品茶场所的布置
品茶场所根据茶楼面积大小进行相宜布置。大型茶楼可以根据层次的不同,面积的大小,设置不同类型的茶座。大厅茶座以接待散客为主,一般设置在茶楼进出方便处,可以布置一些大小不等的茶座,两边布置一些卡座;也可以布置若干容量不等的包厢、包房,风格可以不等。还可以设置一到两个适宜接待单位、团体的品茶场所。雅室的布置应在茶楼的相对幽静处,可以借景或者观景,供接待贵宾用。若与大厅、散座相近,应用实体分隔。
中型茶楼设置大厅相对略小,各种设施、分隔与大型茶馆类似,相对而言,茶座、包房、雅室、散座的数量较大型茶座少。
小型茶楼由于经营场所比较小,一般不设演艺台和大厅,可以有一定的分隔,布置相对安静的茶座,以接待两人、四人一组的为宜,八到十人的茶座只能设置一到两个。茶桌、茶座高度设置相对应低一点,以增加茶楼内的宽敞感,并可多安排一些卡座式的茶座。
(2) 通道布置
通道是茶楼经营活动场所的血脉,大通道与小通道恰如动脉与静脉,应回流畅通。茶楼内的走廊和通道应尽可能避免干扰茶座的客人。走廊和通道需要有一定的宽度,依据人流多少而定,要让进出的人在相遇时能正常通过。小通道与大通道应设置得当,力求进出方便。在通道两旁,可以设置一些盆景或低木栅之类,起到指示通道的作用。在通道前后左右还可以设置一些屏风、布幔、吊兰、青藤,以适度阻挡视线。如果将通道与茶座地面的高度、质地、色彩加以区别,也是一种比较好的指示方法。
(3) 观景场所的布置
品茶赏景是茶馆、茶楼的永恒主题,景观景象可以是静态的、动态的、实的、虚的,各种形式的。需设置柜式的、橱窗式的、开放式的、触摸式的陈列;或设置园林艺术、传统古玩艺术品、民间艺术、小动物、奇花异木,甚至顽石等。
(4) 茶吧台的布置
茶吧台往往设置在茶楼进出口处附近,便于管理、接待、招呼、送客以及收银。由于茶吧台的特殊功能,它往往设置在靠墙角的地方或两边的墙中间,其外观是可以供人欣赏的,内部的抽屉、账本等杂物应该隐蔽在里面。为了方便经营管理,茶吧台后壁通常是博古架式的各种名茶与有关商品。
(5) 茶座的布置
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