1、设计概念阐述和设计手法     9

2、Logo设计说明：元素、文字、颜色、含义    10

3、设计母题与构成元素：几何形组合元素   10

4、空间布局与结构：增加手工制作主题空间 11

（二）多元化空间流线设计分析11

六、结语    14

七、致谢    15

八、参考文献16

一、绪论

（一） 研究背景

1、 研究的目的和意义

在人们越来越注重精神享受和生活品质的环境下，怎样才能设计出符合消费者心理需求的高层次用餐空间环境，是需要设计师不断的思考。大众经济条件的改善和科技水平的提高致使消费者消费观念趋向于美食娱乐一体化，国内现有的甜品空间模式仅能满足前者，单一的用餐环境也是千篇一律，没有独特的创新格局。在这个寻求本源回归传统手工工艺的时代，甜品空间也该有所突破，传统的甜品制作作坊在现代化机械生产中被取而代之也渐渐被掩盖在历史中成为一个时代的记忆。通过对“魔方”巧克力工坊的室内设计把现代机器和传统手工结合在同一个用餐空间里，使大众既能满足对美食的追捧，又能体验家庭或朋友之间的互动。这是餐饮空间的改变，也是社会关系的改变。论文网

2、 国内外发展情况

国外甜品品牌早已通过改变空间功能和格局来满足大众除生活外的感官需求。例如西班牙手工制作糖果店Papabubble（帕帕糖果），在店里消费者可以通过玻璃窗观看糖果制作过程，成为一种新的消费体验风尚；新西兰公司设计的Candylawa（雅得糖果情人），店铺中分成几个部分，其中就增加了体验空间，家长和孩子均可以在这里制作糖果或法式蛋糕。

    德国科隆的巧克力博物馆，能同时了解参观制作巧克力的完整工艺环节、体验DIY制作巧克力以及巧克力品尝和售卖一体的空间模式。孩子们能在这里找到游戏以外的乐 

趣，也能通过锻炼动手能力感受和探索，发掘创造力。

中国古代甜品的种类多到糖果、糕点、糖粥多种多样，以甜品作坊制作小贩批发转到市集上的消费模式面向大众，这样的餐饮形式至今仍被沿用在街边小吃摊，但流动性较大。现今市场手工作坊已大多被机械化批量生产所取代，少有的知名品牌像“满记甜品”这类港式甜品店还保留着独有的中央实物工场。

（二） 研究方向

市场上风靡的甜品店多为港式甜品以及国外进口品牌，外来连锁甜品品牌在空间格局上大都雷同，仅包含售卖到堂吃、外带一条线服务，这是对于甜品店的基本需求，也是最初大众被吸引的自由选择模式。而现今市场单一的消费模式已经不能满足美食、休闲娱乐一体化的需求。研究希望通过加入传统的作坊制作环节，结合年轻消费者喜爱的DIY方式，增加甜品空间的多元化层次感。

二、甜品店的概念界定和分类

（一） 甜品店概念的界定

餐饮空间主要分为餐厅、速食快餐店、休闲小吃店、饮品店、咖啡厅这五大类。

传统甜品店可归为休闲小吃店这一大类里。大多数连锁品牌甜品店的消费水平普遍不算高，属于大众可以接受的闲余消费，主要开在商业区、大型市场附近、大型办公楼聚集地等人流量相对密集的地方。30平方米以上的小型甜品店，可容纳15人的桌椅，整洁明亮的店铺环境，是顾客首要关心的。文献综述

（二） 分类及品牌案例分析

     国内商场中多数常见的甜品店为港式甜品。“满记甜品”被大众熟知除了甜品种类多样健康，也离不开无处不在的设计理念。从品牌Logo来看，四个字使用了特殊的不常规字形，确立了品牌的特有形象。字体背景色运用巧克力色让消费者第一眼就联想到巧克力的醇香，商标上很好的结合了品牌的定位，对消费者起到正确的指引。怪兽圆灯、明亮的黄色特色器皿的细节装饰设计也形成了“满记甜品”独特的识别系统。