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摘要近年来，食物中毒事件不断发生，食品安全问题成为人们关心的热点问题。盐酸克伦特罗常被添加至猪肉饲料中，用来增加猪肉的瘦肉率称为“瘦肉精”。当其为养殖户带来利润的同时，盐酸克伦特罗残留量超标在全世界都引发了中毒事件，可见其毒性与危害也是非常之大的。本论文针对猪肉中残留的盐酸克伦特罗建立了一种有效地高效液相检测方法。实验部分采用液-液萃取法进行提取，高效液相色谱法检测条件为，色谱柱：Hypersil ODS C18（5μ m,i.d.4.6mm*250mm）；柱温：室温；流动相：甲醇： 0.01mol/L磷酸二氢钠水溶液=0.7:0.3；流速： 1mL/min；检测波长：245nm；回归方程为y=31.25x+37.253，相关系数R=0.9990。峰形良好，检测效果稳定。8951
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关键词 食品安全 瘦肉精 盐酸克伦特罗 高效液相色谱法
Title Determination of clenbuterol by HPLC
Abstract
In recent years, poisonous food occurs frequently. Food security has
become a hot issue that people care about. Clenbuterol was often added to
pig’s feed,and then the percentage of the lean meat was increased . When
profits came to the farmers , excessive residues of clenbuterol in the pork
caused bromatoxism all over the world. It showed that the toxicity and harm
was very great. In this thesis a direct injection HPLC method was
established for determination of clenbuterol in pork. The liquid
extraction was used in the experiment.Text conditions of HPLC : column:
Hypersil ODS C18(5 μ m,i.d.4.6mm*250mm);temperature: room temperature;
mobile phase: methanol :0.01mol/L sodium dihydrogen phosphate solution =
0.7:0.3; flow rate: 1mL/min; detection wavelength: 245nm; regression
equation is y = 31.25x+37.253,the correlation coefficient R = 0.9990.
Wonderful shape of the peak and stable effect of the detection was showed.
Keywords food safty lean Clenbuterol Hydrochloride HPLC
目 次
1 引言 .. 1
1.1 研究背景 . 1
1.2 研究目的和意义 . 8
1.3 研究内容 . 8
2 盐酸克伦特罗成分的提取 9
2.1 实验试剂与仪器 . 9
2.2 样品提取工艺 10
3 HPLC分析方法的建立 11
3.1 检测波长的选择 .. 11
3.2 流动相对分离检测的影响 .. 12
3.3 小结 15
4 盐酸克伦特罗的定性和定量分析 .. 15
4.1 盐酸克伦特罗的定性分析 .. 15
4.2 盐酸克伦特罗的定量分析 .. 16
4.3 结果与讨论 . 18
结 论 .. 20
致 谢 .. 21
参 考 文 献 . 22
1 引言
1.1 研究背景
1.1.1 食品安全问题
“国以民为本，民以食为天，食以安为本”。食品是人类赖以生存和发展的最基
本的物质条件。每个人要生存,生活下去，就离不开食品。正是由于食品市场的巨大
潜力，随着人们生活水平的不断提高，食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型
食品层出不穷。但是，随着近年来各行各业透明度的进一步提高，食品质量安全问题
也频频被媒体所曝光，这直接导致了食品安全问题成为举国关注的一大焦点问题。根
据世界卫生组织（WHO）的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康
影响的公共卫生问题”，它对食品各个环节，如加工、存贮、运输、销售等进行探讨，