火龙果，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、玉龙果，拉丁文名：Hylocereus undulatus Britt，仙人掌科、量天尺属植物果实，呈椭圆形，直径10~12cm，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，甜，多汁。火龙果是热带、亚热带的著名水果之一，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高，花青素都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用。同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维，营养十分丰富。44586

食醋是我们日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调品。它还是我国传统的酸性调料,经常饮醋对人体有诸多益处。《本草新编解》中写道:醋能“入胃、脾、大肠、尤走肝脏”。《随息居饮食谱解》:醋“开胃养肠、强筋、暖胃、醒酒”。酿醋自周朝开始,在我国已有2500年的历史,而果醋早在夏朝就有了。虽然果醋有众多优点,但是对大多数人来讲,每天喝大量的醋,实在很难做到。这是因为，第一果醋道有点刺激性;第二单纯喝醋,造成醋酸过多而引起胃不舒服。另外虽然果汁饮料营养价值高论文网,口好,但消费者对其最不满意的就是太甜不利于健康,并还有让人担心的添加剂等问题,因此结合了醋和果汁优点的果醋饮料便应运而生,将果醋作为新型饮料,就是采用现代生物技术,以水果为主要原料,利用微生物深层液态二次发酵酿造果醋,经勾兑生产的果醋饮料,因其独特的口、丰富的营养价值及多种保健功能。现有果醋种类很多,像苹果、山楂、葡萄、桑椹、红枣、猕猴桃等都已经研发出来,其中苹果醋因其原料丰富、生产工艺简单、用途广泛、功效显著,已经成为果醋家族中的重要一员,其产量及所占市场比重正逐渐提升。

近年来，欧美、日本、韩国等地，均兴起“饮醋”的热潮。果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种兼有食醋和水果的营养保健功能，集营养、保健、食疗为一体的新型饮料。未来很长的一段时期，国内果醋饮料市场发展前景仍然看好。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，果醋越来越受到人们的关注。一方面，果醋营养丰富，并有很好的食疗功效，能够辅助治疗糖尿病和高血压，还有美容、减肥效果；另一方面，果醋酿造技术的发展，为缓解鲜果滞销和果品资源的加工利用提供了一条有效的解决途径。

火龙果醋营养十分丰富。其含铁元素量比一般减肥水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素，对人体健康有着重要的营养价值；果皮含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等减肥果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高。它们都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用；火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的减肥物质，对重金属中毒有解毒的功效，它对胃壁还有保护作用；富含维生素c，可以消除氧自由基，具有减肥美白皮肤的作用。