FTIR 的再造性强,随着变性条件的改变,利用 FTIR 谱可以观测到蛋白质结构中 的微小变化,并可将这些变化归属为其二级结构的改变。FTIR 适合于多种物相的测 定,无论是气体、液体,还是固体,或者薄膜都可以进行测定。FTIR 作为调制光谱, 具有其独特的优越性:较高的分辨率,灵敏度高,高的信噪比,频率精度准确。这些特点使得二阶导数方法,去卷积技术可以应用在 FTIR 上,因而可以把原来酰胺 I 带 中未能分辨的峰范围进一步分解为多个特征子峰,并指出各个子峰的峰位,通过曲线 拟合的方法,能够定量的分析蛋白质中各种二级结构的含量。
1。6 本研究主要内容 来:自[优.尔]论,文-网www.youerw.com +QQ752018766-
糖尿病是一种随着人们生活水平提高、运动量减少而增加的疾病,严重威胁患病 者的身体健康。高血糖是糖尿病的长期主要发病症状之一,而餐后血糖值的控制是患 者高血糖的有效手段。生物活性多肽的因其生物体的高度亲和性,毒副作用低等优点, 是未来药物开发的重点,有研究表明部分蛋白酶解多肽具有抑制 α-葡萄糖苷酶活性, 降低餐后血糖的作用。大豆为我国主要经济作物,在我国广泛种植。大豆的开发利用 已形成一定的体系,其加工的产品用途日趋广泛,主要应用于食品、动物饲料、工业 等方面。这些领域对于大豆的利用都只要体现在初级产品的开发和应用。但大豆营养 价值丰富,含有多种生物活性物质,且大豆蛋白是非常优质的植物蛋白。因此,本文 选取阿斗蛋白为原料,使用蛋白酶对其进行酶解,制备具有降血糖作用的生物活性多 肽,提升大豆蛋白加工利用的深度。
本文的研究方向主要分为以下三点,(1)酶解大豆蛋白制备一种新型的降血糖肽, 通过单因素试验以及响应面设计,对超声预处理及酶解过程进行工艺的优化;(2)使 用光谱学的手段对超声预处理及酶解过程进行监控,主要使用荧光光谱、拉曼光谱、 傅里叶红外变换光谱,对其中蛋白质分子结构变化进行研究,;(3)对酶解产生的大 豆降血糖肽进行分离纯化与结构表征,分离纯化使用超滤、离子交换层析、凝胶层析 等方法,结构表征使用液相质谱联用法进行。
超声预处理对酶法制备大豆降血糖肽的影响及机理研究(8):http://www.youerw.com/yixue/lunwen_93908.html