以牛蒡为原料，加水做液体培养基，先用乙酸进行护色，再用灵芝为发酵菌种，对牛蒡进行发酵，提高总多糖含量，最后对发酵液进行饮料调配...

以六种市售大米为原料，通过普通蒸煮、高压蒸煮、微波加热、电饭煲加热四种不同加工方式对其进行处理，并利用质构仪、GC-MS及感官评价等的检测和评价手段，分别对米饭理化性质（...

以杨梅受雨季的影响，销量也大幅度降低为由，研究杨梅的发酵工艺。以杨梅原浆为原料，通过响应面设计得到杨梅酒的最佳发酵工艺参数：酵母添加量0.15%、糖度22%brix、酸度4.0、偏重...

以普通菜籽油和转基因菜籽油为研究材料，采用同时蒸馏萃取法结合气相色谱-质谱分析技术(SDE-GC-MS)，对菜籽油挥发性风味成分进行提取和分析。结果表明：转基因菜籽油主要挥发性风...

研究了两种不同剂型的肉桂精油微胶囊对意大利青霉、扩展青霉的熏蒸抑菌效果。并将微胶囊用于苹果保藏，测定了其对苹果青霉病的抑制率、苹果的发病直径以及苹果相关酶活指标...

利用冻结融化和超声破碎的方法对黄酒酵母细胞的破碎进行了研究。通过单因素和正交实验，对冻结融化和超声破碎以及二者结合破碎的工艺条件进行了优化。结果表明：黄酒酵母首先...

通过单因素实验和正交试验来确定罗汉果甜甙的最佳提取工艺，运用紫外分光光度法对提取出的罗汉果甜甙的含量进行测定。然后将提取出的甜甙加至卷烟中，并进行人工感官评价...

随机向100人进行了问卷调查，从性别，受教育程度，获取信息来源，是否了解山梨酸钾，对山梨酸钾的态度进行调查。发现受教育程度对人们了解山梨酸钾的影响非常大，而学生获取信...

腌制食品中的亚硝酸盐在所有食物中的含量出占据最高。由于腌制过程放盐的含量不够或者时间不长等原因，腌制食品中的亚硝酸盐含量过高，可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌...

通过单因子和响应面分析，获得了最优的发酵培养基：玉米皮浆浓度8%，葡萄糖浓度5%，蛋白胨浓度0.9%，在该发酵培养基条件下，培养基中灵芝多糖产量达到4.832±0.346g/L...