亚硝酸盐是肉制品中的发色剂和防腐剂，也是一种有毒的化学物质。本文通过紫外分光光度比色法，分析了5种火腿肠中亚硝酸盐含量，实验结果显示双汇王中王，金品王，花生脆香肠，...

从土壤中分离纯化一株产生淀粉糖化酶活力高的菌株Ka2。通过形态与菌种生理生化特征进行初步鉴定，并对发酵条件进行了优化。得出产木薯生淀粉糖化酶菌株最适碳源为糊化木薯淀粉...

采用盐酸奈乙二胺分光光度计法测定了5种常见烧烤肉类（烤鸡翅、烤培根、烤羊肉、烤火腿肠、烤鸡肉）中所含亚硝酸盐的含量。实验表明，烤鸡翅、烤培根、烤羊肉、烤火腿肠、烤鸡...

建立一种用高效液相色谱法测定葵花籽油中维生素E的方法。样品采用甲醇溶液进行萃取，色谱柱为PRONTOSIL120-5-C18-ace-APS 4.6 mm×150 mm，5.0 µm。流动相：甲醇，流速：1.0 mL/min...

豆渣中SDF提取的最佳条件是高温蒸煮时的pH为6，提取时所用的碳酸钠的体积为2倍，提取时的pH为13，在此条件下，SDF的提取率可以达到53.7%...

选取国内5种知名品牌白酒，利用顶空固相微萃取法（HS-SPME）提取酒样中的挥发性成分，通过气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术，分别对5种酒的挥发性成分进行分析，检测出白酒酒样中的挥...

肠球菌具有实用性的结论，并且其中一些肠球菌已经得到了应用，主要应用于食品、动物饲料和微生物制剂等领域。但是，也研究表明肠球菌的使用具有一定的安全隐患，它能够产生毒...

研究酸奶冰淇淋的最佳配方及生产工艺。本研究以黏度、乳酸酸度、膨胀率及融化率为主要理化指标，并结合感官评价，按照打分原则即感官评定（含乳酸酸度）占总分比例40%...

以钙铁营养强化调制乳粉作为基粉，研究将植物甾醇酯和磷脂酰丝氨酸（PS）添加制备成中老年营养粉，且市场上可以找到两种PS原料：PS1和PS2。本文以抗氧化性、冲调性、溶解性和感官...

纤维素酶酶解灵芝提取多糖的最优条件为pH为5.5，酶解的时间为120 min，温度为60 °C，纤维素酶量为1.35%。正交优化表的方差分析结果表明：温度对纤维素酶酶解灵芝提取多糖的影响较大...