利用质构仪、GC-MS、感官评价、Englyst 方 法，对双孢菇曲奇的功能特性进行分析以及观察双孢菇菇柄浓缩液冻干粉添加量 对质构的影响，找到双孢菇无面筋曲奇的功能特性找到双孢菇菇...

加速餐厨废弃物的降解及提高其资源化程度，利用厨余垃圾的组成特点及蛋白 酶、脂肪酶、α-淀粉酶、糖化酶及纤维素酶的酶学性质作用特点，本课题研究了上述五 种酶的最佳添加量、...

研究肠道菌群与葡萄籽花青素在模拟肠道环境条件下进行 共同培养后，其抗氧化活以及肠道菌的变化。通过对发酵液的菌落数、pH、DPPH 自由基 清除率、ABTS 自由基等相关指标进行分析...

采用传统工艺中的沙土保鲜法，通过测定竹笋一系列指标的变 化，探究沙土对于竹笋的保藏效果。实验研究了适宜竹笋贮藏的温度条件、沙土的粒径大 小和湿度等不同的环境条件...

列举了两种群的Lotka-Volterra捕食-食饵模型和相关的功能反应函数、增长函数、死亡率，并介绍了模型产生的来源，参数的意义。然后对两个具体模型作了稳定性分析并研究了分支条件...

利用超高压技 术预处理紫薯发酵乳能使紫薯发酵乳的抗氧化能力较大程度被保留，同时杀菌效果 与巴氏杀菌无明显差异。采用单因素试验和正交试验，以感官评定、菌落总数和抗 氧化...

几种口味的维他奶豆奶中均含有烟酰胺，其中巧克力味豆奶中烟酰胺的含量较低为11.57 μg/g，它的加标回收率为96.18%，RSD为1.12%。本方法简单易行，具有快速、准确、灵敏度高等特点...

以肌醇衍生物为内标化合物，以鼠李糖、阿拉伯、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖六种单糖衍生物为标准参照物，利用气相色谱对精制小麦麸皮的衍生化产物进行分析...

亚硝酸盐是一种对人体健康有害的物质，在人体内可变成致癌作用的亚硝酸胺，从而对人类健康产生严重危害。茎叶类蔬菜是生活中经常食用的菜类，本文采用分光光度法测定了新鲜茎...

雪菜1.15±0.27mg/kg > 豇豆0.91±0.24mg/kg > 腌蒜0.91±0.15mg/kg > 酸黄瓜0.75±0.11mg/kg > 泡菜0.62±0.12mg/kg。这五种咸菜中亚硝酸盐的含量均符合国家标准...