2。2 访谈研究

从现有的研究成果来看，企业价值观的成熟量表不多，对企业价值观的研究大都基于对企业文化的测量，所以可供本文借鉴的企业价值观量表较少。虽然我国学者王莉娟对企业价值观进行了编写，提出了企业价值观的40个项目，具有一定的参考价值。但是餐饮行业具有劳动力密集的特殊性，而且海底捞取得成功，其企业价值观必然有其独到之处。因此，笔者希望能够通过现场访谈与文献资料整理这样的方式，提炼出海底捞的企业价值观项目，构建符合海底捞实际情况的企业价值观量表。

2。2。1访谈内容设计

访谈内容的设计主要是根据本文研究的目的，故本次访谈提纲分为三个部分：第一部分为海底捞企业价值观因素访谈及员工认知。通过访谈，提炼海底捞企业价值观所包含的因素，以及员工对这些价值观的一个认知程度；第二部分为被访者对于企业价值观与组织承诺关系的探究，有利于从定性分析的基础上寻找二者之间的关系。第三部分是调查访谈对象对海底捞所倡导的企业价值观的管理建议，为本文管理对策的提出积累丰富的素材。访谈提纲如附件一所示。

2。2。2 访谈过程的设计

本次访谈主要的对象是海底捞的基层服务人员，因为访谈对象工作的特殊性，所以调查对象人数有限，访谈了镇江海底捞店的三个一线服务人员。笔者根据事先准备的访谈提纲,逐步引导受访者回答问题并请其具体详细地例举关键事例,同时根据现场反馈的信息进行追问和自由深度的拓展交谈,整个访谈过程持续半小时左右。

2。2。3 访谈结果

    笔者在2016年3月12日和3月13日分别对镇江海底捞三名一线服务人员的访谈，将访谈结果进行了整理，发现以下几个海底捞企业价值观要素：

（1）三名海底捞员工对于海底捞企业价值观首先提到的是“双手改变命运”，只是提及的方式不同，有一名员工说:“只要努力工作，就可以获得晋升”。通过努力，改变自己现有状况，激励员工不断努力工作。来自~优尔、论文|网www.youerw.com +QQ752018766-

（2）“信任”也是被三名员工所提及的一个词，在海底捞，信任的表现就是授权，普通员工都有免单的权利。

（3）除了以上两个词以外，团结互助、孝顺、勤奋工作也被作为员工所感知的海底捞的企业价值观。

    本次访谈的目的是为了提炼海底捞的企业价值观所包含的因素，通过访谈结果，以及大量的二手文献资料，笔者提炼出海底捞企业价值观的七个关键要素，分别是：双手改变命运、公平、信任、创新、孝顺、团结互助、学习发展。