2、“马桶”的成功之处

   （1）主题文化明显

主题标新立异，与众不同。以厕所设施设备为造型，装饰自然逼真。推门而入，一左一右有两个“大马桶”迎接客人。餐厅座椅都是“马桶”，餐桌就是在洗手池上搁块透明玻璃面板，边上墙上贴着一面镜子。把主题体现得淋漓精致。

   （2）菜品独特

    餐厅菜品也都体现马桶风格，用马桶装咖喱猪排饭、用蹲坑盛冰激凌，每个菜品都做得非常逼真。其中，巧克力冰淇淋最为形象，被装在似男便池形状的菜盘里，上面镶嵌一粒粒巧克力豆。从形、色上看像极了“便便”，要吃下这“一坨”形似的便便冰淇淋就让人寒毛直竖。

   （3）价格实惠

     一份套餐大概15元-35元不等，对于大部分人而言还是可以接受的。

  3、“马桶餐厅”的失利及原因

杭州“马桶”餐厅虽然在开业初引起过一阵热潮，杭州一些论坛不少帖子介绍马桶餐厅，也有媒体来采访报道过，但马桶餐厅几个月后就被冷落了。究其原因：

  （1）主题选择

虽然会有顾客对主题餐厅环境和菜品给予好评，但是还有些顾客无法接受坐在马桶上吃饭，从“小便池”、“蹲厕”里夹东西吃，会觉得恶心。而且杭州是文明城市，人们文化素养较高，坐在马桶上吃饭是一种不文明的意识形态，所以对这样的餐厅会有一种抗拒心理。

  （2）主题持久性

顾客感知价值存在动态性，会随着时间、场合发生变化。“马桶”餐厅营造的主题氛围、设计装饰用品不可能有太大改变。很多人来“马桶”餐厅只是图一时新鲜，随着时间的推移顾客就会失去新鲜感，而且在厕所用餐是不雅行为，聚餐吃饭不太好。所以就会导致顾客对马桶餐厅失去兴趣。文献综述

  4、结论

“马桶”餐厅借助明显的主题、丰富的表现为顾客创造了独特的感知价值，也顺应了时代潮流，但在杭州遭遇失利除了没有做充分的调研、管理不善等因素，最重要的是没有想到人们感知价值的差异性、动态性。比如冰淇淋，有的人会觉得在吃“便便”很恶心。所以不能因为要与主题切合，就做得太让人反胃，应该考虑大众的接受能力，去掉一些夸张的东西，并且不断改良菜品，推陈出新，保持人们新鲜感。

针对“马桶”餐厅经营的成功和失利，证明顾客感知价值管理的重要性，主题餐厅在进行顾客感知价值管理时，要注意：（1）有特色的主题，满足顾客好奇心；（2）契合主题设计装修，可以更好的突出、宣传主题文化；（3）要在菜品和服务方面作整体考虑；（4）合理为大众接受的价格，是不容忽略，每个人的感知都不同。

（二）访问调查

    访问调查可以知道哪些感知因素影响顾客评价，也为问卷编写奠定基础。这两家餐厅主题明显：童年小筑以时光作为切入点，追忆一生只有依次的美好又难忘的快乐时光；江南公社则以红色为背景，让人感觉回到了红色时期。在网络上两家主题餐厅口碑也非常不错，去消费的顾客很多，获得的信息也会比较可靠。