由于黎里古镇地处沪苏浙腹地，河湖港汊星罗棋布，盛产各类鱼鲜。且明清两代属于粮食市镇，为了生产，饲养着众多的家畜家禽。黎里的传统美食，就扎根在这个厚实的经济基础之上，黎里的菜馔，属于文化遗产中的重要组成部分。黎里人是“吃客”，是吃出了经验，也吃出了名堂。套肠，早在明代就已广为百姓欢迎，现在的王氏套肠店，传承经典；李永兴酱鸭店，从养鸭开始，到制做成品，已经传承了130多年。随着人民生活水平的提高，黎里的菜馔也与时俱进，辣鸡脚在改革开放后应运而生，先由苏阿大根据上海及四川的制作方法，进一步加工研制，做出了适合江南人口味的辣鸡脚，稍后又有王记辣脚店，批量生产，现在震泽、松陵等镇依次开出了辣鸡脚的分店，他们的店面一般就是“黎里辣脚”。黎里辣脚，现在是江南古镇美食中的一个著名品牌，也是阿婆茶桌上必备菜肴。每一个去过黎里，或者出门在外的黎里人，都要带走或者带上黎里辣脚。黎里辣脚的独特之处就在于既符合当代人喜咸辣的口味，同时也不失地道江南口味的甜糯。

2。2黎里古镇的市场资源概况 文献综述

由于黎里古镇地处上海经济圈辐射地，距苏州城区40公里，且处于上海，昆山，浙江的中间，地理位置优越。318国道直穿镇北，黎里高速收费站也与2014年开通，交通十分便利，国内外游客都可以前往黎里古镇领略近千年的历史风貌。且江南古镇是一种不可再生的资源，如今保护得好的开发较为成功的古镇不过周庄、乌镇、西塘、同里等10多个，即使将现在能够进行保护、复原的古镇都汇集起来，也不会超过40个。这些古镇从世界历史文化遗产的角度来看，只不过沧海一粟，珍贵异常。时至今日，黎里明清民国建筑超过了5。6万平方米，在江南古镇中少有。这使得黎里古镇在具有其他江南古镇特色的基础上，又具有其他古镇不具有的资源，从而有利于古镇开展错位营销，以体验式旅游达到吸引游客的目的。同时黎里古镇拥有丰富的人文资源，古建筑、古桥、弄堂、缆船石、河埠，历史名流及传统的文化等等，凭借这些优势，可以迅速吸引第一旅游市场，即周边发达城市如 上海和 苏州一带的游客，在此基础上向其他地方扩展，第二市场可以是浙江和江苏的游客，如果发展不顺利可以向长江中下游地区的游客扩大，随着对外开放和国外交往日益频繁，海外市场也有很大的潜力。旅游业作为一种先导，以品牌旅游为基础可以开发相关产业，如餐饮，娱乐，文化等，将大大有利于促进黎里古镇经济的发展，弘扬古镇的文化。