2 连锁超市成本控制的概述

成本控制有着狭义和广义的区别。狭义的成本主要是指产品生产阶段的成本控制，注重日常生产的产品成本控制阶段。而广义的成本控制不仅指的是生产阶段的成本，还包括企业各个阶段、各个环节的成本的控制。[1]诸如运输、存储、销售和售后服务等成本的控制。连锁超市的成本控制更多的涉及到的是广义的成本控制，因为连锁超市是指经营同一类别的商品和售后服务的若干超市以一定的形式合并成统一的整体，通过企业外表形象的标准化，经营管理活动的专业化，组织人事的规范化以及内部管理手段的现代化，做到使复杂的商品活动实现相对的简单化，从而达到规范效应。[2]现如今，连锁超市的种类繁多，吸引消费者选择自己的原因就是其相对低于其他企业的价格。为了降低价格，企业就必须要对成本进行控制。那么成本控制应该遵循的原则有哪些呢？在我看来连锁超市的成本控制既要对产品的购入、运输和销售价格进行控制也得对产品的存储形成的成本进行控制。成本控制遵循的原因有以下四点1、因地制宜原则；2、成本效益原则；3、领导推动和全员参与原则；4、责权利相结合的原则。通过对连锁超市相关成本的控制可以很好的控制企业在运营过程中形成的成本，防止与克服连锁超市在经营过程中带来的损失和不必要的浪费，从而使企业的物力、人力和财力得到合理的利用，达到降低成本提高连锁企业经济效益的目的。[3]

3 乐天玛特连锁超市成本控制的优势

据了解，超市的主要优势有以下几个方面：（1）企业形象良好，消费者信赖，（2）管理统一，权责明确，（3）品种繁多，顾客选择范围广。乐天玛特淮安店坐落于淮安市清河区淮海东路，于2010年6月收购时代超市并改名为乐天玛特挂牌营业。坐落于淮安市中心的乐天玛特主要经营食品、烟酒、针织服装、日用百货的销售以及副食品的销售加工。乐天企业产品包罗万象，包括许多国内外知名品牌，如百事可乐，宝洁，联合利华还有许多知名化妆品品牌等等。这些知名品牌在广大的消费者中有着良好的口碑。除此之外，乐天玛特自身还拥有“乐之选”这个品牌，相对于其他产品“乐之选”不仅价格低廉，品种齐全，品质完善同时乐天玛特还不时的做出低价促销措施，产品销售异常火爆，淮安乐天玛特自从在淮安开店以来，经过几年的发展，已经在淮安深深的扎下了根。同时本文重点所切入点为企业成本控制，超市经营的成本控制主要包括成本控制过程中的采购成本，销售过程中的销售控制和以及物流成本控制。如今，企业成本控制不仅仅意着单一的节省企业内部的开支还包括对企业业务流程进行重组，实施有效的供应管理，整合外部资源，建立快速顾客反应系统尽可能实现零库存管理或者最低限度的库存管理。与中小型超市相比，淮安乐天玛特连锁超市的成本控制的优势主要体现在以下几个方面：

3.1 采购渠道广泛

乐天玛特为了最大程度的满足每一位顾客的不同需求，基本上满足每一位顾客进入超市后可以一次性购齐所需商品的愿望。因此超市的采购产品范围相当广，数量相当的庞大，包括日常必需的生活用品、服装、电器、餐饮副食等若干项目，并且每一种商品又要包括不同的品牌。一般而言，不同的连锁超市具有着很大的相似性，所以说真正能够吸引顾客去购买的条件就是其相对其余地方的相对低廉的价格。因此，连锁超市对于采购价格的控制相对严格。连锁超市一方面可以定期提供每个供应商的采购价格，另一方面还可以依靠企业的无形压力迫使供应商因规模采购，降低采购价格。在保证质量的前提下尽可能的选择价格低廉的供应商，节省超市因采购带来的多余开支，降低企业成本。例如淮安乐天玛特通过集中采购和直接采购实现了规模效应并且大幅度减少了采购的中间环节，大批量的集中进货可以有效的降低采购总成本增加企业利润。淮安乐天玛特连锁超市特别注意在经营过程中的价格优势，将为顾客节约每一分钱作为经营指导思想，此外在与外部供应商的采购之间有着不成文的规定：凡是发现本超市价格高于市场价格立即取消与该厂商的合作，严格禁止采购人员吃回扣，一经发现立刻开除。同时乐天玛特的自有品牌“乐之选”的出售直接将采购成本降至最低，所以“乐之选”相对于其他品牌的商品自然有着价格上的优势，销售火爆就不难理解了。