4。4  南京中心大酒店餐饮大众化转型价格策略

高星级酒店餐饮“大众化经营”是指高星级酒店以自身良好的软硬件设施为基础，平价且符合消费者口味的原材料，借助酒店五星级大厨的精湛技艺，以相对低廉的价格为顾客提供更高质量、高水平的食品标准，一个良好的就餐氛围和人性化的餐饮服务。从而让高星级酒店成为给社会上绝大部分消费者提供餐饮服务的经营方式，即高星级酒店将大部分的人群作为其目标客户市场，以他们可以接受的价格提供相应的星级酒店餐饮品种和餐饮服务。这里提到的低廉的价格是指价格低于标准的产品质量和服务的，并非是我们认为的绝对低廉。同时，酒店对于餐饮产品定价采用低价渗透的方式，推出开业当天“七折优惠”、节日庆典“九折”等优惠活动，使得餐饮消费人均保持在100左右。这样一方面可以弥补社会餐饮的不足，并在借鉴其成功经营的基础上打开亲民市场。另一方面，酒店凭借自身的品牌效应挖掘潜在的消费群体。凭借自身个方面的优势，酒店餐饮应该可以破冰而行。

 4。5  南京中心大酒店餐饮大众化营销策略

在餐厅营销这一方面采取了相应的宣传促销活动，从酒店的客流量以及年收入来看确实起到了一定的效果。相应的举措有：在母亲节当天，餐厅为每位到店消费的妈妈赠送一束康乃馨，并由服务员送上祝福语；中秋节，酒店会送每桌的就餐客人一份酒店自制的特色月饼来表达心中的祝福之情；为酒店网络入住客人提供餐厅五十元代餐券或者是今餐厅下午茶券等，这些线下活动不仅给客人人文关怀，还在无形中吸引客人进行二次消费。来*自-优=尔,论:文+网www.youerw.com

当然，在这个网络化的时代，餐厅凭借敏锐的嗅觉及过硬的科技手段抓住当下盛行的网络营销，与各大旅游网站的合作共赢。同时利用为营销的一部分工具如：微信、微博、微信公众平台等进行宣传，而不同于其他酒店的一味产品推荐的网络营销，本味鱼皇餐厅更加注重人文关怀，它发布的除了是餐厅上新产品或就餐优惠活动的相关信息、酒店的文化以外，还多了一些节日问候、季节饮食须知、南京旅游攻略和餐饮贴士等图文并茂，生动有趣的内容，这让商业气息浓厚的社会多了许多人文情怀的元素。基于这些，酒店与客人之间不再是望尘莫及的距离，彼此在心理上更加贴近。同时餐厅注重和已经消费过的顾客之间的互动，在微博上，我们可以看到酒店工作人员对新婚夫妇的祝福，对于顾客的表扬所表示的感谢的言词，给就餐客人发感谢的短信并询问他们对餐厅的建议等。这些对于消费者来说，让他们感觉到高星级酒店除了提供服务以外，更像是好朋友。这在很大程度上使酒店服务更加简单灵活，酒店形象更接地气儿、易于人们接受。