火棘果还可用于抗氧化、预防白内障、抗肿瘤、抗辐射、美白等功效，所以火棘果的开发具有很大的市场价值。

对不同产地的火棘果已有研究报道。邓如福等对四川产红色及黄色火棘果实的营养成分进行了研究。结果表明火棘果肉和种子种存在有18种氨基酸，其中有7种人体必需氨基酸和2种婴幼儿所需氨基酸[4]。王敬勉等对三个不同品种的火棘果的营养成分进行分析，结果显示，火棘果中含有多种微量元素、氨基酸以及维生素等，其中还有高含量的人体必需氨基酸和蛋白质，尤其是赖氨酸和蛋氨酸的含量均高于其他水果。糖类则主要为葡萄糖、蔗糖和果糖，占80％左右，营养成分比好多水果都高[4]。火棘果中除了含有有机酸、维生素、蛋白质、氨基酸和多种矿物元素外，还含有丰富的多酚类物质如原花青素等，具有很高的利用开发价值。火棘作为绿化植物，已在淮安的公园、道路两旁有大量栽培。这些绿化植物中每年秋季有结有大量的火棘果，但淮安产火棘果营养成分与其它产地是否有所不同，还未见有研究报道。本论文基于这一原因对此进行了研究，目的在于为淮安产火棘果资源的开发与利用提供理论依据。

本文采用了均匀设计试验方法对火棘果中色素的超声提取工艺进行了研究。就提取的方法而言，采用已有的数学试验设计方法进行提取方案的设计。试验设计是统计数学的一个重要分支。在试验设计中，为了解决由于因素和水平数增加而引起的试验次数的急剧增多，科学家们设计了许多的试验方案 ，其中正交试验科学地挑选部分水平组合进行试验，解决了全面试验中由于因素过多而造成的一些困难，然而正交设计的试验次数都是水平数平方的整数倍，在生产和科研中，当因素数大于5时，往往因试验次数太多而不使用了，尤其对试验周期长、费用高的试验更是如此，而对于多水平、多因素试验，应用均匀设计方法，具有明显的优势。

均匀设计法是由我国数学家王元和方开泰(1978)基于数论与多元统计创造的一种新的适用于多因素、多水平试验的有效方法，。“均匀设计”是指单纯从均匀性出发的设计。与“正交设计”中“均匀分散，整齐可比”的特点不同，均匀设计一般只考虑“均匀分散”性，让试验点均衡地分布在试验范围内，使每个试验点具有充分的代表性，因此均匀设计的试验点会比正交设计的试验点分布得更均匀，具有更好的代表性。正交设计为了照顾“整齐可比”性，对任意两因素，它必须是全面试验，每个因素的个水平必须重复，这样试验点在其范围内，充分地“均匀分散”；为了达到“整齐可比”性，试验点就必须多，但均匀设计由于不需考虑“整齐可比”性，在正交设计中为整齐可比而设置的实验点可不再考虑，大大减少了试验次数。即，采用均匀设计法，每个因素的每个水平只做一次试验，只有当水平增加时，试验数才随水平数增加而增加。目前，均匀设计已成为一种主要的试验设计方法，它有以下优点：

（1)充满空间。试验点具有很强的代表性。

(2)稳健性。沿用回归设计的思想，对模型及模型变化没有很强的假定。

(3)多水平。一个因素能安排水平数最多的试验设计。

(4)连续性。试验次数随水平增加具有连续性。源C于H优J尔W论R文M网WwW.youeRw.com 原文+QQ752-018766

在多因素、多水平试验研究中，如何根据研究的目的选用合理的设计方案是至关重要的。因均匀设计可以考虑更多因素，且可以减少实验次数，因素水平更为均匀，所以本实验采取均匀设计法设计火棘果色素的提取工艺。