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图2.1 细水雾分段
在NFPA 750中定义的细水雾既包含了NFPAA 750中定义的一部分水喷雾系统，又包含了在高压状态下普通喷淋系统产生的水雾。一般情况下, 细水雾是指Dv0.99小于400μm的水雾。
（2）D32平均直径(Sauter平均直径)它是指对某一水雾、雾滴总体积与总表面积的比值。
目前，对细水雾灭火的研究方向中，除了研究纯水细水雾灭火系统的灭火效果外，部分学者也将研究方向定位在通过添加剂提高细水雾灭火效果上。添加剂细水雾的主要目的就是在细水雾中添加一定量的添加剂， 由于改变了水的物理化学性质, 必将导致不同机理对灭火的相对贡献发生变化进而能够发生良好的化学反应，从而提高细水雾的灭火性能。本论文将选取烷基糖苷作为细水雾的灭火添加剂，研究添加上述添加剂对细水雾灭火效果及细水雾颗粒物理性能的影响和变化规律及试分析其影响机理，为细水雾灭火起到指导意义[5]。
2.2 表面活性剂
表面活性剂(surfactant)，是指具有固定的亲水亲油基团，在溶液的表面能定向排列，并能使表面张力显著下降的物质。无论何种表面活性剂，其分子结构均由两部分构成。分子的一端为非极亲油的疏水基，有时也称为亲油基；分子的另一端为极性亲水的亲水基，有时也称为疏油基或形象地称为亲水头。两类结构与性能截然相反的分子碎片或基团分处于同一分子的两端并以化学键相连接，形成了一种不对称的、极性的结构，因而赋予了该类特殊分子既亲水、又亲油，便又不是整体亲水或亲油的特性。表面活性剂的这种特有结构通常称之为“双亲结构”（amphiphilic structure），表面活性剂分子因而也常被称作“双亲分子”。
根据所需要的性质和具体应用场合不同，有时要求表面活性剂具有不同的亲水亲油结构和相对密度。通过变换亲水基或亲油基种类、所占份额及在分子结构中的位置，可以达到所需亲水亲油平衡的目的。
2.2.1 表面活性剂的结构特点及分类
水溶性表面活性剂的分子结构都具有不对称的、极性的特点。分子同时具有亲水基和亲油基。亲水基有羧基、磺酸基、硫酸酯基、醚基、氨基、羟基等。是一些易溶于水或被水所润湿的原子团。亲油基是与油具有亲合性的，常见的如烃基。通常用符号表示如下：O-，其中O代表亲水基，-代表亲油基。
表面活性剂常分为离子型和非离子型两大类。表面活性剂溶于水时，凡能电离生成离子的叫离子型表面活性剂，凡不能电离生成离子的叫非离子型表面活性剂。而离子型的还要按生成的亲水基离子种类再进行分类。
(1) 阴离子型表面活性剂：这类表面活性剂溶于水后生成离子，其亲水基团为带负电的原子团。
a 高级脂肪酸皂：R—COONa，可做洗涤剂和乳化剂。
b 烷基硫酸盐：R—OS03Na，这类表面活性剂具有很好的洗涤性和发泡性，在硬水中稳定，溶液呈中性或微碱性，是液体洗涤剂的主要原料。
c 烷基磺酸盐：R—S03Na，不同烷基链长表现出不同的表面活性，据此可分别作为乳化剂、润湿剂、渗透剂、发泡剂、消泡剂等使用，广泛用于各种液体洗涤剂。
d 烷基磷酸酯类：R—OP03Na,此类产品具有乳化作用、消泡作用、抗静电作用、增稠作用。
e 烷基酰胺甜菜碱：是以氨基酸为原料合成的阴离子表面活性剂，通式为RCONHR'COONa，产生泡沫多且稳定，刺激性小，可用于婴儿洗发香波，口腔清洁剂等产品。
(2) 阳离子表面活性剂：这类表面活性剂溶于水后生成的亲水基团为带正电荷的原子团，不具备去污力，不能直接与阴离子表面活性剂配伍应用，用作杀菌剂，抗静电剂。