在堆肥的过程中，垃圾的堆肥的密度逐渐变高，使垃圾与垃圾之间空气流通减少，空气中的氧气也越来越少。使微生物从好氧呼吸到厌氧呼吸，从而产生大量含恶臭气体，如NH3、H2S和VOC等。而恶臭的种类也是多样的，由于恶臭气体自身性质的不同，包括沸点、气味、颜色、密度等，从而增加了治理的难度。Chung 等[1]研究表明台湾食品废弃物堆肥厂排放的主要恶臭物质为乙苯、二甲二硫、甲胺、对异丙基甲苯、氨和醋酸。王新娟等[2]研究表明沈阳分类后的有机垃圾（混有15%的其它垃圾）在堆肥过程中产生的主要恶臭物质为氨气、硫化氢、甲硫醇等；Wu[3]和Kim等[4]发现食品废弃物堆肥过程中的主要恶臭物质是甲硫醚和二甲二硫。

1。2 VOC恶臭产生机理以及危害

世界卫生组织将沸点范围在50~260℃，室温下饱和蒸气压超过133。32Pa，常温下以蒸气形式存在于空气中的一大类有机化合物定义为挥发性有机化合物(VOC)，其主要成分为烃类、卤代烃、氮烃、含氧烃、硫烃及低沸点的多环芳烃等[5]。也指指存在于环境气体及水和土壤中的，可检测到的有毒或有害的有机化合物的总称。目前全世界已经检出的VOC约有一百五十余种。其中，己确认与癌症有关的化合物有数十种，有毒或与呼吸疾病有关的约八十余种，直接导致臭氧生成的前导物质有六十余。

1。2。1 VOC恶臭的产生机理

堆肥过程中挥发性有机化合物主要源自挥发性脂肪酸、挥发性脂肪醇、挥发性脂肪醛、挥发性脂肪酮、挥发性脂肪酯在堆肥局部厌氧、有机物降解不完全的生物化学过程[6]。一 些菌种与另一些菌种它们之间的生存都是相辅相成的，一些菌种有机物的产物可能会为另一菌种所需的营养，这会提高挥发性有机化合物还原菌吸收、转化有机质的效率，大量的挥发性有机化合物从而产生。在垃圾堆放或堆肥过程中，当氧气不足时，厌氧细菌起主导作用。在堆肥的过程中，微生物的旺盛代谢会使氧气消耗增加，形成局部的厌氧区域。厌氧区域形成后其中的厌氧微生物开始取代好氧微生物。一些学者通过研究表明，萜烯的产生和释放发生在堆肥初期，其中，柠檬烯和α-蒎烯等多由作为调理剂的木屑或者锯末等物质释放[7]。对于这些VOC的产生，不同学者的看法由所不同，Kuroda和Hanajima等[8]认为，挥发性脂肪酸主要是由堆肥原料产生的，并在堆肥初期迅速降解。

1。2。2 VOC恶臭危害

    VOC是除颗粒物以外的第2大分布广泛和种类繁多的排放物，其危害根据种类的不同也有所差别。其危害主要表现在以下几个方面[9]。

1。2。2。1 火灾和爆炸 

    乙烯、丙烯等脂肪烃类VOC物质，是石化工业的基本单体，在工厂使用非常普遍。这些化合物在一般状况下毒性较低，在较高剂量浓度下才会对人体产生伤害，但 是由于属于易燃、易爆类化合物，会给企业生产造成较大火灾隐患。近年来由于VOC造成的火灾和爆炸时有发生。论文网

1。2。2。2 对人体健康的危害

    VOC对人体有很多直接的危害，对人体的影响主要为气味、感官、黏膜刺激和其他系统毒性导致的病态及基因毒性和致癌性。大多数VOC带有恶臭等刺激性气味，当在环境中达到一定浓度时，短时间内可使人感到头痛、恶心、呕吐，严重时会抽搐、昏迷，并可能造成记忆力衰退，伤害人的肝脏、肾脏、大脑和神经系统。部分VOC已被列为致癌物，特别是苯、甲苯及甲醛，会对人体造成很大的伤害[10]。苯类化合物会损害人的中枢神经，造成神经系统障碍，也会危及血液和造血器官，严重时，会有出血症状或感染败血症。