3。1。3 粒径检测 11

3。1。4 小结 12

3。2 流变实验 13

3。2。1 流变测量 15

3。2。3 小结 24

4 结论 25

致谢 27

参考文献 28

1 引言

随着社会经济的进步、生产力的提高，人民的消费能力提高，对食品、日用品的需求发生了质的飞越，从对商品数量的要求提升到了商品质量的要求，因此对香料香精的需求日益增加。现如今，食品、化妆品、医药行业的发展都离不开香料香精，香料香精行业愈发的展示出其越来越大的市场潜力。香料香精行业发展快、朝气蓬勃，迸发强大生命力，拥有美好未来。因此需要将大量高新科技研发成果产业化，以配合香料香精行业的迅速发展。在有关香料香精的技术研究中，除了新香料、新合成技术、新提取分离手段、新生产方式之外，如何更好地保存香料香精也是一个极为重要的研究方向。各类精油普遍存在提取难、稳定差、不易保存、溶解度低等一系列问题，严重阻碍香料香精行业发展。而薄荷精油，作为早已在各行业大量使用、必不可少的凉味香精之一，对技术进步的要求更迫切。

1。1 薄荷精油

1。1。1 薄荷精油简介

薄荷精油是一种无色或淡黄色油性液体，由唇形科植物薄荷提取而出，挥发性强，香气清凉，略辛。由α-蒎烯、β-蒎烯、薄荷烯、薄荷酮、薄荷醇等成分[1]组成的薄荷精油具有很高的药用价值，能够提神名目、清热去火，甚至用来治疗感冒发烧。同时，由于薄荷精油独特的清凉风味，成为食品行业中备受瞩目的一种精油。薄荷精油作为重要的凉香韵原料，在各类香精配方中出现频率相当高，其与留兰香、甜橙油、丁香酚等原料按一定比例配制的薄荷香精被大量使用在市面上各种糖果饮料中。薄荷精油具有独特的凉香韵和良好的杀菌性及驱蚊能力，因此在食品、化妆品、医药领域具有重要地位，是最常见的日用、食用香料之一。

1。1。2 薄荷精油制备工艺

利用水浴蒸馏法制备薄荷精油是传统的薄荷精油制备工艺，由水浴蒸馏法制备的薄荷精油的基础上，可以进行冷却、脱脑流程，去除天然油品中的单左旋薄荷醇（即薄荷脑），制备得到薄荷素油（薄荷脱脑油）[2]。现代工艺中薄荷精油也可以通过CO2超临界萃取、分子蒸馏等方法等制得。比较而言，CO2超临界萃取是目前常用的技术中比较新颖、出油率高、所得精油纯度质量最好的生产方法之一，因此具有很大的工业生产潜力 [1]。其流程大致为：将薄荷粉碎，装入萃取釜中，在50℃高压状态下，利用高流速的CO2超临界流体进行萃取，得到薄荷精油。薄荷醇和薄荷酮含量是评价薄荷精油质量的重要指标，水浴蒸馏法提取的薄荷精油中薄荷醇含量略高于CO2超临界萃取法制得的薄荷精油中的薄荷醇含量。这两种方法制得薄荷精油成分也有着比较大的区别。由于CO2超临界萃取法操作温度低，体系密闭，挥发油类不易流失，所得产品中挥发油的含量更高。所以比较而言，未来提取薄荷精油技术发展倾向于CO2超临界萃取法。

1。1。3 薄荷精油的研究

虽然，薄荷精油在日用、食品、医药领域地位极大，但薄荷精油挥发性强、水溶量小、易氧化、易变质[3]，制约了其在医药、化妆品、食品等行业的生产和利用。如何有效地利用并保存薄荷精油，是目前研究薄荷精油的一个重要课题。科研工作者试图利用微胶囊技术和微乳化技术提高薄荷精油在水中的溶解性、稳定性，并提高其香气持久性，。