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第一章 茶道の発展の歴史
1.1中国茶道の発展の歴史
中国はお茶の故郷で、茶の木を植えること、お茶を作ること、お茶を飲むことを全世界で最初に始めた。お茶の発見と利用は中国で既に四五千年の歴史を持っている。中国人のお茶を飲む習慣は紀元前数百年前、つまり約前漢の時代に始まった。しかし、本格的に煮茶、飲茶専用の茶器でお茶を楽しむのは唐の時代からだ言われている。特に中期の唐において中国茶文化が飛躍的な発展を遂げたと言えよう。「茶始有字、茶始作書、茶始辺銷、茶始収税」という記載が分かりやすくまとめている。それは陸羽1のおかげだといえる。陸羽は本で儒、仏、道という三教の思想の精華と中国古典美学の基本的な理念をお茶に統合させ、中国茶道を創立した。彼はそのために「茶聖」と呼ばれる。彼は二十六年をかけて、32か個お茶の産地を巡ったうえで、『茶経』という大作を書いていた。その本は十部分に分けられて、お茶の源、茶道具、作り方から述べるだけではなく、お茶の水質、飲み方、煮方、環境などの方面を詳しく説明して、まさに茶のバイブルと言える書物である。そのあと、飲茶という単純な行為を精神的で美意識的な文化学にして、茶文化体系も創立しはじまった。そのとき、「煎茶法」が陸羽によって考案された新しい楽しみ方である。まず、餅茶を朱色になるまで炙り、それから砕き、水が沸いた時に少し塩を加えるか、全く入れないかのシンプルな煎れ方だ。そして、水を沸かしてから粉末を投入し、かき混ぜながら３度目の沸騰時に止めました釜に入れ水を出す。特に、宋代に入って、煎茶のほか、点茶も生まれた。そのうえ、唐からあったと言われる「斗茶（闘茶）」が宋で非常に盛んに行われて、「湯色」、「湯花」に関する勝負の記録がある。中国茶道の全盛期は宋で、茶道はこの時期にピークに達した。その後、元、明 清三朝を通じて、お茶の作り方が数回変わられて、最後今の茶道が確立された。近代の戦争と混乱を体験し、現代の改革開放以来のリバイバルまで、中国茶道は浮き沈みの長い歴史を持っている。