要旨昔から、食文化は人々の日常生活と密接な関係があり、各国または各民族の文化と切り離すことができない一部と言える。食文化の中にある調理というものは、人体と食物とのつながりと深く関係している。本論では両国の調理法や調理法と深い関係がある食材、調理用具や調味料を比較し、そこから見られる中日食文化の差異を分析し、両国文化の特徴を探求したい。71618

キーワード： 食文化； 調理法； 差異

从调理法看中日饮食文化的差异

摘  要从古至今，饮食文化都跟我们的生活密切相关，可以说是各个国家亦或是各民族的文化不可分割的一部分。另外，调理作为食文化的一部分，与人体和食物之间的联系有很密切的关系。本论文通过对两国调理法、食材、调理用具、调味料的比较，由此分析中日饮食文化的差异，从而探求两国文化的特征。

毕业论文关键词：食文化； 调理法； 差异

目録

1. はじめに 1

1.1 先行研究 1

2. 中華料理と日本料理の調理法の違い 3

2.1 食材についての選択 3

2.2 調理用具についての選択 3

2.3 調味料についての選択 4

2.4 作り方の違い 4

3. 調理法から見る中日食文化の差異 6

3.1 食材から 6

3.2 両国の調理用具から 6

3.3 調味料から 6

3.4 中日料理の作り方から 7

4. おわりに 8

参考文献 9

1. はじめに

　中国では「民は食を以って天となす」と言うことわざがある。食は人々の日常生活にとって欠くことができない一部分である。昔から、食文化はずっと人々の日常生活と密接な関係があり、各国または各民族の文化の一部と言える。異文化の交流が盛んになるとともに、各国の食文化もますます重要視されつつある。中国と日本は隣国で一衣帯水の関係であり、お互いに深い関係がある。日本の食文化と中国はよく似ているところがあるが、一方違うことも多くあると言うことである。両国の食文化は両国の地理位置、気候、物産などと密接に関連し、また両国の歴史、経済、宗教にもかかわり、さらに時代が進むにつれ、絶えず変わりつつあるものである。その差異の研究を通じて中日の文化に対する理解を深めることができる。论文网

1.1 先行研究

　現在、食文化はますます重要視されている。飲食はすでに人々の日常生活にとって欠くことができない部分である。中国では「民は食を以って天となす」と言うことわざもある。飲食は人間にとって一番大切なことである。なぜなら、人間または動物は生存のために、ほかの動物または植物を自己の栄養源として摂取している。そうしなければ、人間の一切の行動ができないからだ。

　また、食文化は、最も時代性と伝統性をもっており、国や民族の特徴を反映することができる。従来は日本と中国はそれぞれの食文化があったと言われており、食文化に関する研究も多くある。