失重率/% =  （ 贮前质量-  测定时质量）×100 %/贮前质量

1.2.3 蛋白质含量的测定

采用考马斯亮蓝法测定蛋白质含量[12]。在试管中加入 1.0mL 菜豆的提取液，随后加入

5mL 的考马斯亮蓝 G-250 溶液，混合充分，放置 5min 后在波长 595nm 的分光光度计法下 进行比色，记录吸光值，通过绘制的标准曲线查得样品中蛋白质含量。

标准曲线的制作（蛋白质含量为 0~100μg/mL）：取 6 支 10ml 的具塞试管，在各试管 中按表 1 来进行配置，随后塞好试管口，上下倒转混合均匀，再将试管静置 5min 后，倒 三分之二于比色皿中，在 595nm 波长下比色，记录吸光值。最后以标准蛋白质含量（μg） 为横坐标，所测吸光值为纵坐标，绘制出标准曲线。