摘要：随着规模化养殖的普及，禽蛋中抗生素残留已成为一个社会问题，研制一款方便 快捷安全的禽蛋抗生素快速检测试剂盒，可方便普通消费者使用。禽蛋抗生素快速检测试 剂盒采用微生物筛查法，选用嗜热脂肪芽孢杆菌为测试菌株，以芽孢干粉为商品菌，可控 温的低压加热装置控制反应体系的温度，溴甲酚紫为指示剂，使用者在按照说明操作的情 况下，可定性检测禽蛋中β-内酰胺类抗生素残留，检测限达 FAO 和 WHO  要求。75430

毕业论文关 键 词：禽蛋，β-内酰胺类抗生素，快速检测，试剂盒

Abstract:With the widespread of large-scale farming, antibiotic residues exceeding maximum residue limit in egg has become a social problem。。 Therefore, the development of rapid test kits for detection of antibiotic residues will provide convenience to customers。 This rapid detection kit is based on microbial screening way by。selecting bacillus stearothermohilus as bacterial strain, Bacillus tablets as commodity bacteria,e low temperature controlled heating device to control the reaction system, as well asbromocresol purple as the indicator。 Customers can detect the residue level of beta-lactam antibiotic in chickens and egges according to the instructions and the detection limits can meet the requirement of FAO and WHO。

Key words:eggs,β-lactams,rapid detection,kit

目 录

1 引言 4

2 材料方法 5

2。1 菌种 5

2。2 培养基 5

2。3 菌液的制备 5

2。4 芽孢干粉管制备 5

2。5 加热装置的制作 6

2。6 鸡蛋样品处理 6

2。7 试剂盒研制方法 6

2。8 抗生素快速检测 7

3 结果 7

3。1 不同反应体系初始 pH 对检测结果的影响 7

3。2 不同菌悬液体积对检测效果的影响 8

3。3 无抗生素鸡蛋加样检测结果 9

3。4 β-内酰胺类抗生素的检测限 9

3。5 一代试剂盒检测结果 10

3。6 二代试剂盒检测结果 11

结 论 13

参 考 文 献 14

致 谢 16

附 件 17

1 引言

中国是抗生素生产大国：年产抗生素约21万吨，出口3万吨，自用18万吨，人均年消 费量138克左右(美国仅13克)。据世界卫生组织统计，全球每年消耗的抗生素总量中，有90% 被用于食用动物。2015年2015年4月央视新闻报道了复旦大学公共卫生学院有关“江浙沪 儿童普遍暴露于多种抗生素”的研究结果，在研究中监测的1000 名儿童中，至少有58%的 儿童尿样中检出一种抗生素，1/4的儿童尿样中检出两种以上抗生素，有的尿液样本中能检 出6种抗生素。结果还发现有3种只限于畜禽使用的抗生素[1]。

蛋鸡的高密度养殖是规模化养殖获得较高经济效益的有效途径之一，但这种养殖方式 也存在着禽病高发生率的风险，虽然鸡瘟、新城疫、法氏囊病、流感H5N9等有预防疫苗， 但鸡球虫病、大肠杆菌病、禽霍乱等疾病却时有发生，养殖户通常将抗生素作为预防和治 疗治疗的手段，为了达到少生病、不生病的目的，不少养殖户过量使用甚至滥用抗生素， 其后果就是在蛋鸡组织中出现了抗生素的残留[2-5]。人体长期摄入含少量抗生素残留的食品 后，可造成药物积累，当达到一定浓度后，就会产生毒副作用，发生过敏反应，组织损伤， 胃肠道功能紊乱，神经系统疾病，致癌、致畸、致突变等作用，促使病原菌产生耐药性， 抑制胃肠道菌群的产生，对环境具有生态毒理性 [6-8]。因此，为了保障人体健康，动物源 性食品中抗生素残留量必须严格控制，世界各国对农副产品中的抗生素残留都规定了最低 允许标准，我国农业部在2003年和2005年相继出台了《绿色食品-禽肉NY/T 753-2003》和论文网