摘要：从红茶菌中筛选获得一株产细菌纤维素的菌株2-18，经生理生化分析和16S rDNA鉴定，菌株为雷提库斯驹形杆菌（Komagataeibacter rhaeticus）。发酵产物经红外光谱扫描分析表明，具有纤维素的特征吸收峰，证实为细菌纤维素。该菌株所产的细菌纤维素，湿纤维素膜含水率达到99。2%，干纤维素的复水率达到96。46%。非碳水化合物（柠檬酸、乙醇和醋酸）对菌株2-18产纤维素的量都有不同程度的增效作用。其中，添加1。0%乙醇，细菌纤维素产量为3。62g/L；添加0。1%醋酸，细菌纤维素为5。34g/L。菌株2-18与酵母菌纯种混合发酵促进细菌纤维素膜的生长，最佳组合为酵2×酵3×酵7。菌株2-18是一株优良的细菌素产生菌，具有潜在的应用价值。78144

毕业论文关键词：红茶菌；细菌纤维素；Komagataeibacter rhaeticus；筛选

Abstract：From the Kombucha screened a strain producing bacterial cellulose strain 2-18 by physiological and biochemical analysis and 16S rDNA identification, strain tickoo STEVENSI Lei (Komagataeibacterrhaeticus) komagata。 The fermentation products were characterized by infrared scanning and showed the characteristic absorption peaks of cellulose, which proved to be bacterial cellulose。 The bacterial cellulose produced by this strain, the moisture content of wet cellulose membrane reached 99。2%, and the rehydration rate of dry cellulose reached 96。46%。 Non carbohydrate (citric acid, ethanol and acetic acid) had synergistic effects on the yield of cellulose in strain 2-18。 Among them, the addition of 1。5% ethanol, the bacterial cellulose yield was 5。8g/L, 0。3% acetic acid, and bacterial cellulose was 5。47g/L。 Strains 2-18 and yeast pure mixed fermentation to promote the growth of bacterial cellulose membrane, the best combination for fermentation 2 * fermentation 3 * fermentation 7。 Strain 2-18 is an excellent bacteriocin producing strain and has potential application value。

KeyWords：Kombucha; bacterial cellulose; Komagataeibacter rhaeticus; screening

目录

1。 引言 4

1。1本课题研究现状概述 4

1。1。1细菌纤维素简介 4

1。1。2细菌纤维素的应用 5

1。1。3细菌纤维素的发酵生产 6

1。1。4 红茶菌介绍 7

1。2本课题研究目的及意义 8

1。2。1研究目的 8

1。2。2研究意义 8

2。材料与方法 9

2。1材料试剂 9

2。1。1材料 9

红茶菌样品：不同地区来源的市售红茶菌 9

2。1。2培养基 9

2。1。3试剂 9

2。2仪器设备 10

2。3。1红茶菌的培养 10

2。3。2产细菌纤维素菌株的筛选 10

2。3。3 产细菌纤维素菌株的鉴定 10

2。3。4细菌纤维素的提取和处理方法 12

2。3。5细菌纤维素持水性和吸水率 12

2。3。6细菌纤维素膜的表征 12

2。3。7 碳源对菌株产细菌纤维素的影响 12

2。3。8纯种混合发酵产细菌纤维素