1。2。3  蝉花有效成分

蝉花是一种药食兼用真菌，研究表明它不仅具有特定的药效，而且具有较高的营养价值。近年来，研究者使用不同的方法对此进行了研究。葛飞等[15]以天然蝉花为参照，分析了一种蝉拟青霉发酵菌丝体中的化学成分，结果表明来自广州的天然蝉花中粗蛋白含量为19。65%，而人工培养菌丝体为25。38%，氨基酸含量也是天然蝉花略低于人工培养的蝉花菌丝体；对蝉花中粗脂肪的测定表明，天然蝉花粗脂肪含量为8。41%，人工培养的蝉花菌丝体中含量为7。72%；脂肪酸成分分析表明，发酵菌丝体中不饱和脂肪酸含量达83。04%，以亚麻油酸、次亚麻酸为主,天然蝉花中不饱和脂肪酸含量为65。01%，以油酸为主，远低于发酵菌丝体；对无机元素的分析测定表明，蝉花液体发酵菌丝体中钙和镁含量最高，远高于天然蝉花，微量元素硒、铜含量也远高于天然蝉花，而有害元素镉、砷、铅的含量低于野生蝉花；活性成分多糖和虫草酸含量为9。74%、13。30%，高于野生蝉花。论文网

温鲁等[11]采用不同方法测定蝉花中腺苷、虫草酸、多糖等活性成分的含量，经测定蝉花中多糖、腺苷、虫草酸含量分别为94。88 mg/g、1。9 mg/g、78。57 mg/g，并与冬虫夏草和蛹虫草中活性成分进行比较，发现蝉花虫草酸含量最高，腺苷含量高于冬虫夏草，多糖含量高于蛹虫草。

1。3   蝉花的活性成分

1。3。1  多糖

多糖由是存在于自然界的一种聚合物，由醛糖和酮糖脱水缩合而成，对于一切生命有机体，是必不可少的一种成分。来源于真菌类的多糖如今已成为一种主要的活性物质，具有有广泛的药理作用如：抗肿瘤、抗凝血、降血糖、抗病毒、抗衰老等[5]，近年来因其免疫调节用引起科学家的兴趣，并进行了广泛的研究。Kiho等从蝉花中分离出一种水溶性多糖半乳甘露聚糖C-3，它由D-半乳糖和D-甘露糖组成，分别占4/7和3/7。以20 mg/kg的剂量对小鼠S180肉瘤进行抗肿瘤研究，发现抑制率为47%[6]。Takano等在蝉花发酵液中分离出一种蛋白多糖，具有促进Th1免疫反应的作用，而且通过毒理实验表明，该蛋白多糖对大鼠没有毒副作用[7]。

谭艾娟等报道蝉花发酵液中透明质酸(HA)的含量达11。35 mg/mL[8]。透明质酸是一种酸性粘多糖又称玻璃酸。由于具有特殊的保水作用，且本身是人体的一种成分，在美容业被广泛应用；各类眼科手术中如眼球晶体移植手术、角膜移植、抗青光眼手术等，也常用透明质酸作为粘弹性保护剂；还可用于治疗关节炎和加速伤口愈合。此外，研究表明透明质酸可通过刺激免疫系统来阻止癌细胞的扩散，具有抗癌作用。从动物组织中提取透明质酸常常受到原料限制，在蝉花发酵液中透明质酸作为一种次级代谢产物，可明显克服原料限制的不足，而且为蝉花的综合利用开发提供了一种新途径[9]。

1。3。2  腺苷类

腺苷是一种嘌呤核苷，由核糖和腺嘌呤组成，腺苷具有多种生物活性，能够抑制中枢神经元的兴奋性，涉及到中枢神经系统中不同生理过程的调节，能够扩张冠状及周围血管、增加冠状动脉血流量、降低血压、减慢心率、抗血小板聚集、抗辐射和抗肿瘤等作用。因此，腺苷的含量在评价各种虫草质量中作为一种主要指标[10]。温鲁和唐玉玲等采用高效液相色谱法测定了蝉花中腺苷含量,并与冬虫夏草比较,蝉花为1。90 mg/g，显著高于冬虫夏草[11]。

1。3。3  虫草素

    虫草素又称冬虫夏草素，是一种腺苷类似物，是核苷类中一种主要的活性成分。李瑞雪和胡飞等对蝉花菌丝体、冬虫夏草、蛹虫草中虫草素含量进行了测定，发现蝉花菌丝体虫草素含量与蛹虫草中相似，而远高于冬虫夏草[12]。